Готовим со взбитыми сливками для взрослых и детей

deserti-so-slivkami-4

Десерты со сливками завораживают своей красотой и вкусовыми качествами. Белое пушистое облако из взбитых сливок украсит торт, клубнику, мороженное или дымящую кружку горячего шоколада, мгновенно сделав любой из десертов особенным.

Краткий экскурс в историю

Как и кем были изобретены взбитые сливки, история умалчивает. Первое упоминание об этом лакомстве датируется 1616 годом, во времена правления короля Людовика XIV, когда при дворе начали подавать десерты со взбитыми сливками.

В 1930 году открыли систему закиси азота, а после нескольких тщетных попыток, Аарон С. Лапин изобрел в 1948 году «Реддиуип» – сливки в баллончике — с усовершенствованной системой клапана для дозирования сливок. Это стало настоящим прорывом в области кулинарии, и десерты со взбитыми сливками без усилий могла приготовить любая домохозяйка.

Процесс образования воздушной массы

Механические действия венчика добавляют пузырьки воздуха в сливки. Образуются сливочные жировые шарики, которые скапливаются вокруг пузырьков и покрываются молекулами белка. Холод увеличивает вязкость жира, именно поэтому необходимо охладить емкость, венчик и сливки прежде, чем взбивать.

Советы для приготовления вкусных взбитых сливок

Взбитые сливки

  1. 1.     Используйте хорошо охлажденные сливки жирностью не менее чем 36%. Потребуется гораздо больше времени, чтобы взбить стерилизованные сливки.
  2. 2.     Охладите емкость, венчик и сливки как минимум за два часа до взбивания.
  3. 3.     Взбивайте либо вручную, либо миксером на подставке. Не взбивайте сливки блендером, он не поможет добиться необходимого объема. Начните взбивать на средней, а затем включите медленную скорость.
  4. 4.     Если вы хотите использовать крем не только, чтобы приготовить десерты с взбитыми сливками, но и  для украшения, взбивайте его до тех пор, пока она не достигнет масленой консистенции.

Подсластить сливки можно следующими продуктами:

  1. Сахарная пудра (действует также в качестве стабилизатора для сливок)
  2. Сахарный песок
  3. Коричневый сахар (обеспечит карамельное послевкусие)
  4. Заменитель сахара
  5. Мед

Простой способ разнообразить вкус взбитых сливок — добавьте свой любимый ликер.

Попробуйте приготовить следующий рецепт десерта со сливками. Наслаждайтесь изумительной легкостью и грацией этого ингредиента.

Рецепт «Итальянская паннакотта с ванилью»

Повторяем как приготовить паннакоту дома.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л. желатина
  • 250 мл молока
  • 250 мл сливок
  • 1 стручок ванили, разделить вдоль, семена извлечь
  • 25 г сахара

Для соуса

  • 175 г сахара
  • 175 мл  воды
  • немного вишневого ликер
  • 350 г малины

Для украшения

  • 4 веточки мяты

Способ приготовления

  1. Развести желатин в холодной воде, а затем подогреть до полного растворения, согласно инструкциям на упаковке.
  2. В емкость вылить молоко, сливки, положить ваниль и сахар, довести до кипения. Вынуть ваниль.
  3. Смешать растворенный желатин с молочной массой.
  4. Разделите смесь на четыре порции и охладить. Поставить в холодильник минимум на час.
  5. Чтобы приготовить соус, необходимо смешать сахар, вишневый ликер и воду. Довести до кипения. Варить до растворения сахара, предварительно уменьшив огонь.
  6. Снять кастрюлю с огня и добавить 150 г малины. Блендером взбить до получения однородной массы.
  7. Пропустить массу через сито и смешать с оставшейся малиной.
  8. Каждую порцию готовой панна котты полить малиновым соусом и украсить веточкой мяты.

Блюдо готово. Насладитесь всей прелестью десерта с взбитыми сливками!

Видео рецепт десерта для детей

 

Поделиться:

Прокомментировать

Cackle