Восхитительные кексы «С изюминкой»

Кексы с изюмом 1

Кексы с изюмом – это классический десерт к чаю. Часто и охотно молодые хозяйки покупают его в булочных и кондитерских, порой даже не подозревая насколько простой рецепт этого восхитительного десерта. Кекс с изюмом еще носит название столичный. Под таким названием его продавали еще во времена СССР.

Рецепт остался популярным и до сегодняшних дней, просто потому что столичный кекс  очень вкусный. Приготовить такой десерт крайне легко. А аромат свежей выпечки, которым наполнится ваш дом, подарит еще больше наслаждения от дегустации.

Этот рецепт также очень выгоден  с позиции экономии. Если посчитать, то гораздо дешевле будет приготовить кекс дома, а не покупать в магазине.

Столичный кекс

Кексы с изюмом 2

Для того, чтобы приготовить столичный кекс, нам понадобятся такие ингредиенты: 250 гр пшеничной муки, 150 гр сливочного масла, 150 гр изюма, 150 гр сахара, 3 яйца, полчайной ложки разрыхлителя, щепотка соли.

Чтобы столичный кекс получился максимально вкусным, перед тем, как начать замешивать тесто, некоторые продукты подготовьте определенным образом. За пару часов до начала готовки выньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело подтаять. Также достаньте из холодильника яйца, лучше чтобы они были комнатной температуры, когда будете замешивать на них тесто. Непосредственно перед замесом теста включите духовку, чтобы поставить кексы уже в разогретую печь.

В чистую глубокую посуду выкладываем размягченное масло. Взбиваем его миксером до воздушного состояния. Затем добавляем туда сахар и взбиваем все вместе до полного растворения сахара. Затем добавьте одно яйцо и взбейте все, а потом остальные два яйца по очереди. Масса должна посветлеть и приобрести светлый цвет.

В другой посуде перемешиваем муку и разрыхлитель. Через сито просеиваем муку в яично-масляную массу. Туда же добавляем ванильный сахар, продолжаем все взбивать. Консистенция теста должна получиться довольно густой.

Изюм необходимо промыть сначала под проточной водой, а затем запарьте его кипятком на пару минут. Дайте обсохнуть, потом обваляйте в небольшом количестве муки и аккуратно вмешайте в тесто.

Приготовить столичный кекс в домашних условиях – это большое преимущество, потому что можно положить изюма столько, сколько душе будет угодно. Чтобы этот сухофрукт попадался при каждом укусу десерта.

Можно испечь один большой кекс, а можно использовать специальные формочки и приготовить много маленьких кексиков, они смотрятся очень аппетитно. Какую бы форму вы не выбрали, смажьте ее сливочным или растительным маслом, и немного присыпьте мукой. И вылейте туда тесто.

Если вы выпекаете кексы в порционных формочках, то достаточно будет 25-30 минут. Большой столичный кекс требует больше времени от 40-50 минут.

Когда десерт будет готов, достаньте его из формы и обязательно посыпьте через мелкое ситечко сахарной пудрой для придания торжественного вида.

Если вы решили испечь маленькие порционные кексы, то придать им, абсолютно праздничный вид и вкус поможет сливочный крем в качестве украшения. Рецепт крема очень простой. Для этого возьмите жирные и охлажденные сливки и соедините их с сахарной пудрой. Взбейте эти два ингредиента на высокой скорости миксером. Затем кусок вощеной или пергаментной бумаги заверните в кулек с узким концом, наполните его сливочным кремом и украсьте кексы.

Золотые правила выпечки

Кексы с изюмом 3

И напоследок еще несколько слов о правилах, при использовании, которых столичный кекс и другая выпечка всегда получатся безупречными. Никогда не жалейте начинки. Какую бы начинку не содержал рецепт: цукаты, орехи или изюм, не скупитесь положить чуть больше, чем предполагает рецепт. От этого десерт только выиграет.

Проследите за тем, чтобы маргарин или сливочное масло, которое вы замешиваете в тесто, были свежими. От этого, а также от жирности этих продуктов зависит воздушность и нежность выпечки. Чем жирнее масло, тем более пышное и нежное получается тесто.

Масло с сахаром взбивайте на самой большой скорости миксера, до состояния пены. Не ленитесь просеивать муку через сито, перед тем, как замешивать из нее тесто. Этот процесс обогащает муку кислородом, в результате выпечка получается еще более воздушной.

Если вы хотите, чтобы вкус, а главное аромат кекса получился более насыщенным и экзотичным, то можно попробовать добавить в рецепт такие приправы: мускатный орех, кардамон, шафран или розовое масло. Только не добавляйте сразу несколько приправ. Выберите одну.

Можно сделать рецепт слегка алкогольным. Для этого после того как промоете изюм под проточной водой залейте его не кипятком, а небольшим количеством конька и оставьте изюм разбухать в коньяке в течение 15-20 минут.

Видео-рецепт приготовления кексов с изюмом

 

Поделиться:

Прокомментировать

Cackle