Кексы с бананами или тропический хлеб

Банановые кексики
Кекс — это один из старейших десертов мира сего. Прадедушку современного десерта подавали еще в Древнем Риме, но свое название он приобрел уже в Средневековье. Тогда кекс с бананом был обычным хлебом со сладкими фруктами, но 16 веке, после открытия сахара, произошла настоящая кексовая революция и появился совершенно новый рецепт. Благодаря консервирующим способностям сахара фрукты сохранялись дольше, да и само тесто стало более вкусным.

Огромную популярность кекс получил в Англии, Швейцарии, Германии и в США. На фото показаны всего один из вариантов приготовления. Но, за многовековую историю он получил тысячи вариаций рецептов, ингредиентов и технологий приготовления как в духовке, так и в микроволновке. Кроме того, каждая хозяйка, готовя вкусные кексы, старается привнести в рецепт что-то свое, что-то новое и необычное.

Английский вариант

Кекс в глазури с бананами

В Англии кексы традиционно подают к утреннему чаю. Зачастую в него кладут цукаты, изюм или орехи, но свежие фрукты также встречаются нередко. В идеале такой десерт нужно готовить в форме типа «кирпичик», как показано на фото, но, если нет такой, то можно использовать и круглую.

Рецепт английского бананового кекса интересен тем, что в его состав входят овсяные хлопья, что делает его питательным и полезным завтраком даже для детей.

Для приготовления понадобится:

  • цельнозерновая мука — 180 г
  • хлопья овсяные — 60 г
  • масло размягченное — 100 г
  • сахарный песок — 110 г
  • яйца куриные крупные — 2 шт
  • бананы — 3 шт
  • порошковый разрыхлитель
  • щепотка корицы
  • цедра лимона — 1 ч.л (с горкой)

Все сухие составляющие смешать: овсяные хлопья, муку, корицу, разрыхлитель и лимонную цедру. Сюда же отправить яйца, слегка взбитые с сахаром, как это показано на фото. Смесь хорошенько размешать, в нее добавить размягченное масло и измельченные бананы. Перемешав тесто, всыпать корицу и дать тесту «отдохнуть» несколько минут.

Пока тесто ждет своего часа, гласит рецепт, формочку щедро смазать сливочным маслом и подготовить духовой шкаф. Оптимальная температура в духовке должна быть примерно 180-200 градусов. Хорошо «отдохнувшее» тесто отправить выпекаться в течение 1 часа. Примерно на 40-ой минуте укрыть верхушку кекса фольгой так же, как сделано на фото, чтобы корочка была более тонкой и нежной.

Готовый кекс с бананом нарезать кусочками и подавать к горячему чаю, какао или молоку. Просто идеальный завтрак. Этот рецепт должен быть на вооружении у каждой хозяюшки.

Нежный кекс с банановой начинкой

Шоколадно-банановый кекс

Пышный кекс с жидкой банановой начинкой — это десерт, который нужно приготовить всего единожды, чтобы влюбится в него. Рецепт кекса средней сложности, хотя технология приготовления вполне простая, особенно если следовать подробной инструкции с фото.

Вообще мягкий кекс с жидкой начинкой по-другому называется love-cake.

Для теста понадобится:

  • яйцо — 1 шт
  • мука — 2 ст
  • сахар-песок — 1 ст
  • молоко — 1 ст
  • щепотка соли
  • ваниль по вкусу
  • какао-порошок — 3 ст.л
  • порошковый разрыхлитель
  • масло подсолнечное — 2/3 ст

Тесто для кекса готовится следующим способом: муку, соль, ваниль, какао и разрыхлитель смешать. Яйцо взбить с сахаром и маслом. Влить смесь в сухие ингредиенты и добавить молоко. Тесто тщательно перемешать, чтобы по консистенции оно получилось как на фото — не густое, но и не жидкое.

Шоколадно-банановая начинка:

  • плитка черного шоколада
  • сахарный песок — 3 ст.л
  • бананы — 2 шт
  • сок половины лимона — 2 ст.л

Рецепт жидкой начинки для кекса совсем легкий. Все, что нужно, это сложить в кастрюлю размятые бананы, ломики шоколада, сахар и влить лимонный сок. Все это поставить на огонь и топить пока ингредиенты не смешаются. Начинка готова.

Формочки для кексов смазать сливочным маслом, туда влить по 1 ст.л теста, затем туда же высадить начинку и перекрыть тестом, наполнив до верха.  Должно получится как на фото.

Выпекаются лав-кейки всего 15-20 минут в духовке при 180 градусах. Мягкий, воздушный кекс, внутри которого покоится нежнейшая банановая начинка — это, вероятно, лучший десерт для сладкоежки.

Видео-рецепт приготовления бананового кекса

https://www.youtube.com/watch?v=fod_EpYBaVw

 

Поделиться:

Прокомментировать

Cackle