Сладкое блаженство – вкусные итальянские десерты

italyanskie-deserti-3

Италия – королева средиземноморской кухни, родина пасты, ризотто, пиццы, вкусных вин и отличных сыров. Кроме легких закусок, овощных салатов, разнообразных макаронных изделий, также знамениты во всем мире итальянские десерты. Они легче, например, немецких, изящнее британских и необычнее французских. Именно итальянцы придумали лакомства с сыром, в их кухне изобилуют рецепты сладостей с орехами, но не таких, как восточные, пропитанные медом и тающие на языке, а воздушные, с взбитым белком или нежным сливочным сыром.

Десерты Италии восхитительны даже в названиях: тирамису – лакомство с сыром маскарпоне, кофе и бисквитным печеньем; семифредо – домашнее мороженое с наполнителями; панна котта – желейно-сливочный десерт; гранита – колотый фруктовый лед; сабайон – винно-яичный крем; кассата – сырно-бисквитный торт; канноли – хрустящие трубочки с кремом.

Рецепты итальянских десертов

Между тем, десерты итальянской кухни вполне можно приготовить дома. Как правило, итальянские лакомства отличают несложные рецепты, часто – наличие сыра, ванили, яиц и мяты. Их можно разделить на два вида: сырные и фруктовые, ко вторым относятся множество видов мороженого, в том числе и щербета.
С помощью подробной инструкции с фото вы сможете освоить рецепты таких восхитительных блюд, как семифредо и тирамису.

Классический тирамису

Такое сырное лакомство с эспрессо и сыром маскарпоне понравится даже взыскательным гостям. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • ¾ стакана сахара
  • 3 ст. ложки коньяка или бренди
  • 80 г темного шоколада
  • 1 стакан кофе эспрессо
  • 5 яиц
  • 300 г сыра «Маскарпоне»
  • 36 штук печенья «Савоярди»

Сварите крепкий кофе (лучше в кофе-машине, капельной кофеварке, но можно и в джезве). Яичные желтки вылейте в емкость и взбейте с сахаром, как на фото. Высыпьте в массу сыр и взбейте до однородной массы. Заранее отделенные яичные белки взбейте в белую пену и высыпьте в массу, размешайте деревянной ложкой.

Рецепты итальянских десертов, тирамису

В кофе (если из джезвы, слейте его в другую емкость, чтобы не допустить попадания гущи) влейте алкоголь – бренди или коньяк. Подготовьте прямоугольную форму, выстелив дно пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Печенье «Савоярди» обмакните в кофейно-коньячную смесь и выложите часть в форму, закрывая дно, как на фото. Вместо «Савоярди» можно использовать любое сухое бисквитное печенье, например, «Дамские пальчики».

Покройте сверху сырно-яичной массой. Продолжите десерт слоем печенья и крема, проведите поверхности ребром ножа, делая ее ровной. Охладите в холодильнике в течение ночи или 10-12 часов. Готовый десерт украсьте тертым шоколадом, как на фото. Можно использовать какао-порошок: посыпать им первый и второй слои крема.

Приготовленные таким образом итальянские десерты придадут шик любому празднику, а нежный сырный вкус заставит окружающих записывать ваши рецепты.

Безе и сливки – тонкий вкус семифредо

Десерты Аппенинского полуострова сложно представить без яиц, разве что фруктовое мороженое. Взбитые яйца входят во многие рецепты. Касается это и семифредо – нежного сливочного лакомства. Рецепты этого десерта составят не одну кулинарную книгу, мы же предлагаем освоить приготовление ягодного итальянского блюда. Вам потребуется:

  • 3 яичных белка
  • 1 ст. ложка растворимого кофе
  • 600 мл жирных сливок
  • ¾ стакана сахара
  • 500 г ягод на ваш вкус
  • 50 г фундука

Такой десерт готовится долго, но и хранится до месяца. Так что, сделав ягодный семифредо, вы не прогадаете.

Рецепты итальянских десертов, семифредо

Обжарьте фундук без масла в течение 6 минут. Остудите и измельчите ножом. Белки взбейте миксером с сухим кофе. Когда пена станет белой и плотной, как на фото, всыпьте сахар и орехи. Взбейте до растворения сахара.

Противень выстелите пергаментной бумагой. Выложите на него белковую смесь и выпекайте в течение 3 часов в духовом шкафу при 90°. Ягоды (лесные, клубнику, малину, смородину – на ваш выбор) вымойте и высушите. Готовое безе поломайте небольшими кусками. Миксером взбейте сливки до воздушной пены. Прибавьте к ним кусочки безе и перемешайте.

Возьмите круглую разъемную форму и застелите дно пергаментной бумагой. 1/3 сливочно-белковой смеси выложите в форму, сверху уложите половину ягод. Повторите слой сливок и ягод и завершите семифредо сливочным слоем. Оберните торт пищевой пленкой и слегка прижмите тарелкой. Поставьте в морозильник на 24 часа. Готовый десерт может храниться в морозильной камере до месяца.

Как видите, итальянские рецепты сладостей совсем не сложные. Нежные десерты можно готовить с различными ягодами, орехами и шоколадом, слегка изменяя классические рецепты.

 

Поделиться:

Прокомментировать

Cackle