Вкуснейшие эклеры от Юлии Высоцкой

Эклеры от Юлии Высоцкой

Для многих из нас слово эклер означает вкусное и нежное лакомство, которое во многом своими вкусовыми качествами обязано заварному тесту. Рецепт приготовления пирожных известен давно, однако каждая хозяйка предпочитает иметь в своем арсенале свои варианты готовки эклеров, отличающийся нюансами и особенностями.

Эклеры —  кондитерское изделие, пришло к нам из Франции, где в середине XIX века кондитером Мари  – Антуаном Кареми было впервые приготовлено заварное тесто. Со временем способы готовки выпечки менялись и совершенствовались, однако остался неизменным рецепт приготовления теста для пирожных.

Сегодня мы готовы предложить Вам на пробу рецепт от Юлии Высоцкой —  известной нам всем по многим телевизионным передачам. Эклеры, которые получаются у нее, судя по многочисленным отзывам известных кулинаров, отвечают самым высоким вкусовым стандартам.

Секреты успеха эклеров Юлии Высоцкой

Рецепт эклеров от Юлии Высоцкой

Каждый раз во время демонстрации по телевидению программы с участием Юлии Высоцкой приходится констатировать тот факт, что рецепт блюда, предлагаемого ею в очередной раз, имеет свои нюансы. Аналогичная ситуация и с приготовлением эклеров. Способ готовки домашней выпечки Юлии может с успехом применить в домашних условиях каждая хозяйка. Эклеры Высоцкой готовятся следующим образом.

Состав ингредиентов для будущих пирожных выглядит так:

  • мука – 150 г.;
  • масло сливочное —  100 г.;
  • сахарная пудра —  50 г.;
  • яйца куриные —  4 шт.;
  • 2 желтка;
  • кукурузная мука —  25 г.;
  • молоко  —  500 мл.;
  • ванильный сахар —  3-4 г.;
  • столовая ложка сахара;
  • 2-3 г. морской соли.

Процесс приготовления

Эклеры с начинкой от Юлии Высоцкой

По рекомендации Юлии, чем больше в составе будущего теста натуральных жиров, тем качественнее получаться пирожные. Рецепт Юлии Высоцкой  позволяет четко контролировать каждый шаг в процессе создания кулинарного шедевра.

Духовку настраиваем на температуру в 2200. Меньшая температура понадобиться позже, для дальнейшего выпекания, когда тесто уже поднимется. Половину нашей порции молока выливаем в кастрюлю, куда следом кладем сливочное масло, соль и ваниль. Все вместе разогреваем на медленном огне, высыпаем просеянную муку, при этом постоянно перемешивая полученную массу. Доводим до густого состояния и снимаем с огня.

Эклеры в соответствии с рецептом Юлии должны получаться воздушными, поэтому полученную массу следует взбивать венчиком, вручную, для того, чтобы тесто не стало жидким. В остывшую массу по одному добавляем яйца.

На противень выстилаем бумагу для выпечки и раскладываем аккуратными полосками наше тесто. Противень ставим в духовку и первые 10 минут выпекаем пирожные при температуре 2200, затем снижаем температуру до 1900 и печем дальше в течение 15 минут.

Из кукурузной муки, желтков и сахарной пудры в отдельной посуде взбиваем крем. Получив белую густую пену, добавляем 250 мл. молока и ставим на огонь. Доводим крем до кипения, постоянно его перемешивая. По совету Юлии Высоцкой, рецепт которой мы Вам предлагаем, кремом следует наполнять пирожные сразу после выпечки, не дав им остыть.

Через 30 минут хлопот и стараний получаем целый противень вкуснейшего лакомства, попробовав которое, трудно оставаться равнодушным.

Видео-рецепт эклеров от Юлии Высоцкой

 

Поделиться:

Прокомментировать

Cackle