Бостонский кремовый торт: пошаговый рецепт с фотографиями

bostonskij-tort-13

Бостонский кремовый торт – это очень нежный и легкий торт, который буквально тает во рту. Торт готовится на основе воздушного бисквита с нежным кремом Патисьер, который является разновидностью заварного крема. Сам бисквит можно приготовить заранее, так как его можно хранить несколько дней. А за несколько часов до подачи приготовить крем и собрать торт. Это неимоверно вкусно! Очень рекомендую.

Ингредиенты

Тесто:

  • Яйца — 4 штуки
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Мука — 1 стакан
  • Разрыхлитель — 1 ч.л
  • Соль — щепотка

Крем Патисьер:

  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Сахарный песок — 100 грамм
  • Ванилин — щепотка
  • Крахмал картофельный — 30 грамм
  • Молоко — 0,5 литра
  • Яйца — 2 штуки

Глазурь:

  • Черный шоколад — 90 гр
  • Сливки — 25 мл

Рецепт приготовления

Основой бостонского торта будет обычный бисквитный корж. Для его приготовления взять яйца, отделить белки от желтков и взбить сами белки со щепоткой соли до пышной пены. Затем понемногу всыпать сахар и взбивать пока сахарный песок полностью растворится.  После этого влить желтки и взбить еще пару минут. Все взбивать на максимальной скорости миксера.

bostonskij-tort-1

Затем к взбитым яйцам всыпать пшеничную муку с разрыхлителем теста. Перемешать осторожно, не спеша, силиконовой лопаткой либо ложкой.

bostonskij-tort-2

Готовое бисквитное тесто перелить в форму для запекания либо в специальное кондитерское кольцо, которое поставить на противень, застеленный пергаментом. Кольцо должно плотно стоять на противне, во избежание протекания самого теста. Я использовала именно кондитерское кольцо, для того, чтобы торт получился выше, чем обычно в стандартной форме. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов в течение 40-45 минут.

bostonskij-tort-3

Готовый бисквит вынуть из духовки и оставить в форме пока остынет.

bostonskij-tort-4

Затем осторожно снять форму либо кулинарное кольцо и оставить на пару часов отдыхать.

bostonskij-tort-5

За это время можно приготовить крем. Только учтите, что по мере остывания заварной крем будет становиться гуще, поэтому рекомендую готовить его незадолго до того, как будете формировать торт. В кастрюлю с толстым дном вбить яйца, насыпать сахар и добавить крахмал. Все хорошо перемешать.

bostonskij-tort-6

Затем добавить немного молока и перемешать до однородности. После чего вылить оставшееся молоко и поставить кастрюлю на небольшой огонь. После закипания варить крем еще пару минут и снять с огня. При этом постоянно помешивая венчиком, чтобы он не подгорел.

bostonskij-tort-7

В уже готовый заварной крем добавить кусочек сливочного масла и щепотку ванилина. Отставить пока кастрюльку и дать крему остыть хотя бы до теплого состояния.

bostonskij-tort-8

Бисквитный корж разрезать на три равных коржа.

bostonskij-tort-9

И каждый смазать обильным количеством крема. Можно не бояться, что его не хватит.

bostonskij-tort-10

Верхний корж и бока также смазать, но уже не настолько обильно как первые два. Поставить бисквит в холодильник, чтобы крем застыл.

bostonskij-tort-11

Для приготовления шоколадной глазури нагреть сливки и добавить в него кусочки черного шоколада. Сам шоколад лучше всего брать с большим содержанием какао и ни в коем случае не использовать молочный шоколад, так как он из-за своего состава не растопится однородной массой. Хорошо размешать шоколад со сливками и получившейся глазурью смазать торт поверх уже застывшего заварного крема. Таким образом, заварной крем с шоколадной глазурью не будут перемешиваться.

bostonskij-tort-12

Бостонский кремовый торт готов. Он настолько быстро пропитывается, что уже через пару часов можно нарезать и пробовать.

bostonskij-tort-14

Приятного чаепития!

Поделиться:

Прокомментировать

Cackle