Простой и вкусный рецепт домашнего «Наполеона»

Торт Наполеон в домашних условиях 1

В любом торжестве есть одно непременное условие  – торт, венчающий собой празднество. Как правило, предпочтительнее тот, что приготовлен своими руками – ведь он уникален. Но только единицы решаются на подвиг и создают торт Наполеон в домашних условиях. А зря: ведь этот соблазнительный десерт просто не имеет себе равных!

Конечно, чтобы приготовить настоящий Наполеон, придется изрядно потрудиться, но приложенные усилия быстро забудутся, когда восторженные гости станут наперебой хвалить хозяйку. Из-за своей трудоемкости Наполеон – нечастый гость на столе. Рецепт этого десерта приберегается для самых торжественных случаев.

Первый этап — коржи

Торт Наполеон в домашних условиях 2

Правильно приготовить тесто для коржей – значит обеспечить практически 70 процентов успеха. Этот этап занимает основную часть времени, которое потребуется уделить знаменитому торту. Набор ингредиентов для теста весьма прост, чего нельзя сказать о технологии приготовления. Но раз уж мы решились создать Наполеон своими руками, отступать поздно — тем более  что впереди нас уже ждет фантастический успех!

Итак, перед стартом все ингредиенты должны быть под рукой. Так что запасемся:

  • мукой в/с – 350 г;
  • сливочным маслом – 400 г;
  • яйцами – 2 шт.;
  • водой – ¾ стакана;
  • солью – 1/3 ч. л.;
  • уксусом (понадобится капель 5 – 6).

Рецепт изготовления разбит на несколько последовательных стадий:

  1. Вначале формируем «вулкан» с «кратером» посередине из 3 стаканов муки. Проделанное углубление на вершине заполняем яйцами, соединенными с водой, уксусом и солью. Замешиваем руками (миксер не пригодится) мягкое тесто и оставляем его «отдохнуть» под полотенчиком на четверть часа.
  2. За это время можно приготовить вторую составляющую – масляно-мучную смесь. Для этого нужно взять оставшиеся полстакана муки, масло и изрубить их ножом, создавая единую массу.
  3. Теперь надо раскатать отдохнувшее тесто до толщины в 1.5 см, поместить в его середину масло с мукой и «упаковать» его, свернув  тесто конвертом. После этого осторожно, стараясь не порвать (так предупреждает рецепт), вновь превратить «конверт» в лист (толщиной в 1 см), сложить вчетверо, присыпать мукой, обернуть пищевой пленкой и поместить на полчаса в холодильник.
  4. После этого достать тесто, снова раскатать, сложить и опять отправить на полчаса охлаждаться. Эти же манипуляции рецепт рекомендует повторить еще 2 раза.
  5. Итак, наконец, слоеное тесто созрело и полностью готово к выпечке. Теперь его нужно разделить на 4 части, 3 из них временно возвратить в холодильник, а одну раскатать по размеру противня. Удобнее сделать это сразу на листе пекарской бумаги, присыпанном мукой – так будет легче «транспортировать» пласт.
  6. Духовка к этому времени уже должна раскалиться до 200 – 230 градусов. Перед выпечкой рецепт советует равномерно проколоть тесто вилкой – это убережет его от вздувания. Печь корж надо до золотистого цвета минут 15 – 20.
  7. Пока первый корж выпекается, можно подготовить к выпечке второй – это сократит потери времени. Готовый корж нужно положить охлаждаться, а на его место определить следующий.

Второй этап – крем

Торт Наполеон в домашних условиях 3

Классический рецепт Наполеона предусматривает использование только заварного крема. Перед тем, как его приготовить, следует позаботиться, чтобы стол был уставлен нужными ингредиентами:

  • молоком – 2 стаканами;
  • желтками – 4 шт.;
  • сахарным песком – 2 – 2.5 стаканами (по вкусу);
  • мукой – 2 ст. л.;
  • крахмалом – 1.5 ст. л.;
  • сливочным маслом – 100 г;
  • пакетиком ванильного сахара.

Рецепт, по которому следует приготовить заварной крем, не так уж и сложен:

  1. Вначале нужно вылить молоко в кастрюльку, всыпать к нему ванильный сахар и поставить нагреваться. Тем временем (говорит рецепт), надо растереть желтки с сахаром, крахмалом и мукой.
  2. Влить в эту массу горячее молоко, хорошенечко размешать и вернуть будущий крем в кастрюльку. Нагревать его нужно на самом маленьком огне, постоянно перемешивая, пока масса не примется «булькать».
  3. Крем тут же надо снять с огня и остудить до комнатной температуры. После этого останется добавить к нему размягченное масло и взбить миксером. Вкуснейший крем готов!

Третий этап – сборка

Торт Наполеон в домашних условиях 4

Этот этап, наверное, самый приятный и быстрый:

  1. Нужно определиться, на каком блюде будет подаваться торт, и обрезать коржи соответственно его размеру. Обрезки пригодятся для украшения.
  2. Поочередно промазывать коржи кремом, укладывая их один на другой. Верхний корж и бока торта также обмазать кремом и присыпать  измельченными крошками, оставшимися после выравнивания коржей.

Завершающий этап – пропитка

Приготовить торт –  значит выйти на финишную прямую. Осталось пройти самое трудное испытание – дождаться полной готовности десерта. Для этого потребуется целая ночь (часов 10 -12) – так безжалостно утверждает рецепт. Зато в итоге Вы получите исключительное чудо: легкое и нежное, зовущее насладиться им вновь и вновь!

Видео-рецепт приготовления домашнего «Наполеона»

 

Поделиться:

Прокомментировать

Cackle