Мармеладные конфеты

Сегодня предлагаю приготовить изящный мармелад с вишней и шоколадом, а также познакомиться с рецептами апельсинового, виноградного и малинового мармелада. Готовить лакомство можно хоть каждый день в любое время года. Летом фруктовые конфеты отлично освежают и тонизируют, а зимой — дарят приятные воспоминания о теплых днях.

Практически все рецепты идентичны: сок, сахар, вода и желатин. Тем не менее каждый мармелад имеет не только уникальный вкус, но и структуру. Найдите свой идеальный вариант мармелада и сделайте свою жизнь немного слаще. Ну что ж, приступим к приготовлению?

Похожий видеорецепт — Домашние желейные конфеты

У Светки Соколовой не только день рождения, у «Светки Соколовой» — замечательный канал и проверенные рецепты, которые может воплотить любая хозяйка или хозяин. Например, этим летом я нашел подробный и доступный во всех смыслах домашний мармелад. В относительно небольшом видео показано целых три способа приготовления желейных конфет.

Кроме простых и быстрых рецептов, Светлана предлагает интересные варианты оформления и подачи конфет, которые сделают блюдо еще аппетитнее. Деток от мармелада в виде апельсиновых долек, ежиков и других интересных форм и силой не оттащишь.

Как достать мармелад из формы

Мармелад можно заливать в разные формы для застывания. Лучше всего отдавать предпочтение силиконовым формам, поскольку из них достать конфеты не составит труда.

Если же у вас возникли проблемы с извлеканием желеек из формы, следуйте простой, но рабочей инструкции.

Поместите форму с замерзшим желе в посуду с горячей водой на несколько секунд. Достаньте форму из воды, переверните ее на тарелку или досточку — мармелад легко выскользнет, не утратив очертаний.  

Как вычислить силу желатина для упругого мармелада

При приготовлении домашнего мармелада очень важно учитывать силу желатина. Например, если в рецепте указано желатин с силой 200 блум, а вы используете загуститель с 180 блум, то удачного результата ожидать не стоит. Это, скорее всего, приведет к тому, что продукт получится менее плотным.

Пересчитать желатин очень просто: нужно разделить необходимое количество желатина на то количество, что есть у вас, чтобы получить правильное соотношение для замены.

Например, если в рецепте требуется желатин с силой 200 блум, а у вас желатин — 180 блум, то 200:180 = 1,11.

В случае, если у вас есть более сильный желатин, чем тот, что указан в рецепте, пересчет идет наоборот, а граммы отнимаются.