Энциклопедия

Изомальт – это бесцветный природный подсластитель, который не имеет запаха. Его вкус схож с сахарозой, поскольку этот компонент является ее производным.

Как выбрать сгущенку Сгущенное молоко — любимый продукт взрослых и детей, который часто используется в кулинарии при изготовлении кондитерских изделий.

Форма для выпечки из силикона — удобная посуда, в которой можно приготовить разные вкусности: кексы, маффины, пироги, печенье, хлеб, коржи для торта, рулеты

Безе – это густой крем из яичных белков, тщательно взбитых с сахаром, а меренга – пирожное, приготовленное из безе путем высушивания в духовке.

Кондитеры часто используют изомальт для приготовления разнообразных съедобных украшений для тортов. Этот подсластитель имеет натуральное происхождение

Съедобная печать – мастхэв для любого кондитера, который с течением времени не теряет свою уникальность благодаря простоте и удобстве использования.

Намелака у кондитеров ассоциируется с чем-то нежнейшим, воздушным, ведь ее структура схожа с муссовой. Такой крем можно использовать в качестве начинки

Белково-заварной крем – это крем, при приготовлении которого используется водяная баня для нагрева сладкой массы. Основу такого продукта составляют охлажденные яичные белки.

Заварной крем – крем, который готовится на основе молока, сахара и сгущающих агентов, таких как, например, крахмал. Иногда кондитеры используют сливки

Развитие российской кондитерской школы пошло своим оригинальным путем, вобрав в себя все самое лучшее от европейских и азиатских кулинарных традиций

Некоторые именитые кондитеры, которые ныне считаются великими, даже не могли подумать, что их кондитерские рецепты и изделия станут известны во всем мире