ТОП-7 рецептов теста для имбирных пряников

Имбирные пряники — пожалуй, одно из первых лакомств, которое ассоциируется с Рождеством и новогодними пряниками. Можно, конечно, купить их в магазине, но куда вкуснее свежие, ароматные пряники, испеченные дома. Тем более, их приготовление можно превратить в настоящий сказочный ритуал, расписывать их всей семьей. Эта выпечка также станет оригинальным новогодним подарком, которым Вы удивите близких или коллег. Мы собрали целую подборку теста для имбирных пряников — смело экспериментируйте и выбирайте, какой по душе именно Вам!

Тесто для имбирных пряников — рецепт без яиц

Многие предпочитают готовить тесто для имбирных пряников без яиц: и из-за соблюдения поста, и из-за индивидуальной непереносимости. В любом случае, такой рецепт остается очень популярным, а готовится также просто и быстро.

Ингредиенты:

• Мед — 250 г
• Сахар — 125 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука — 500 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Пряности (гвоздика, корица, имбирь, анис, кардамон, мускатный орех) — 20 г

Время приготовления: 10 минут

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В кастрюле с толстым дном соединяем мед, сахар и масло.

Шаг 2

Непрерывно помешивая, доводим смесь до однородного состояния. На это уходит 3-5 минут.

Шаг 3

В глубокой миске соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и специи. Тщательно перемешиваем.

Шаг 4

Просеиваем сухие ингредиенты и вводим в остывшую сахарно-медовую массу.

Шаг 5

Сначала вымешиваем лопаткой, после того, как все ингредиенты соединились, выкладываем его на стол и тщательно вымешиваем.

Шаг 6

Готовое тесто должно быть однородной, гладкой текстуры. Его можно разделить на несколько частей и хранить в холодильнике даже 2-3 недели.

Рецепт теста для имбирных пряников на жженом сахаре

Особо вкусными получаются пряники на жженом сахаре. Достигая высоких температур, сахар превращается практически в волшебную субстанцию, невероятный аромат которой сразу пробуждает аппетит! К тому же, пряники, приготовленные по этому рецепту, также немного отличаются по цвету от классического варианта.

Ингредиенты:

• Мед — 170 г
• Сахар — 230 г
• Вода — 100 мл
• Яйца — 2 шт
• Сливочное масло — 70 г
• Какао — 20 г
• Мука — 400 г
• Корица — 3 ч. л.
• Мускатный орех — ½ ч. л.
• Кардамон — ½ ч. л.
• Имбирь — ½ ч. л.
• Сода — 1, 5 ч.л.

Время приготовления: 10 минут

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Половину сахара высыпаем на сухую сковороду и нагреваем несколько минут до полного растворения кристаллов.

Шаг 2

Тонкой струйкой вливаем кипяток в сахар, постоянно помешивая. После чего вводим вторую половину сахара. Варим, помешивая, 2-3 минуты.

Шаг 3

Добавляем сливочное масло и мед. Если мед засахарился, лучше предварительно его растопить.

Шаг 4

Не прекращая помешивать, добавляем специи и соду.

Шаг 5

Всыпаем одну третью часть муки, интенсивно перемешивая венчиком.

Шаг 6

Снимаем тесто с плиты, немного остужаем, вливаем взбитые яйца.

Шаг 7

Добавляем остатки муки и какао, вымешиваем тесто лопаткой.

Шаг 8

Когда тесто станет достаточно плотным, вымешиваем его руками еще 5-7 минут. Оно должно стать мягким и податливым, но не липким.

Имбирное тесто для пряничного домика

Имбирное тесто для пряничного домика должно быть более плотным и крепким, чем для небольших пряников. К тому же, поедание такого домика часто растягивается на несколько недель. Поэтому, он даже по истечению довольно длительного времени должен быть мягким и вкусным.

Ингредиенты:

• Мед -170 г
• Мука — 400 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Сливочное масло — 130 г
• Смесь для имбирного печенья — 1 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.

Время приготовления: 10 минут

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В кастрюле с толстым дном смешиваем мед, сахар и сливочное масло. Нагреваем, помешивая в течение 5 минут.

Шаг 2

Добавляем специи и соду. Смесь вспенится и посветлеет.

Шаг 3

Снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры.

Шаг 4

Вбиваем в тесто одно яйцо, перемешиваем.

Шаг 5

Вводим в тесто просеянную муку, вымешиваем до однородного, гладкого состояния.

Шаг 6

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 1 час.

Имбирное тесто для пряников с глазурью

Имбирные пряники, покрытые глазурью, могут стать великолепным подарком или украшением для елки. Кстати, готовить такие лакомства можно не только к новогодним праздникам. В зависимости от декора их можно приурочить и Восьмому марта, и детскому Дню рождения.

Ингредиенты:

• Мед — 160 г
• Сахар — 100 г
• Имбирь — 1,5 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Масло 120 г
• Сода — 2 ч. л.
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 400 г

Время приготовления: 10 минут

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Смешиваем сахар, мед и специи в сотейнике.

Шаг 2

Доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и варим до полного растворения сахара.

Шаг 3

Добавляем соду и ждем, пока масса посветлеет.

Шаг 4

Вводим в получившуюся эмульсию сливочное масло.

Шаг 5

Переливаем тесто в чашу, остужаем и вводим яйцо. Взбиваем миксером.

Шаг 6

Просеиваем муку и вымешиваем тесто. Перед началом работы нужно охладить его в холодильнике.

Тесто для имбирных пряников под роспись

Многие мастера не просто покрывают пряники глазурью, а превращают их в настоящие шедевры. Если Вы собираетесь профессионально заниматься пряниками, обязательно попробуйте этот рецепт с использованием патоки вместо меда. Это, пожалуй, самый простой вариант: не нужно ничего нагревать, кипятить, добиваться оптимальной температуры. Всё смешал — и готово!
Ингредиенты:

• Пшеничная мука в/с — 400 г
• Сода — ½ ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Имбирь — ½ ст. л.
• Корица — ½ ст.л.
• Гвоздика ½ ч. л.
• Мускатный орех — ½ ч. л.
• Сливочное масло — 150 г
• Коричневый сахар — 130 г
• Яйцо — 1 шт
• Патока — 150 г

Время приготовления: 10 минут

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

Смешиваем сухие ингредиенты: муку, соду и специи.

Шаг 3

В чаше миксера смешиваем сливочное масло и сахар. Взбиваем 5-6 минут.

Шаг 4

Не останавливая миксера, вводи одно куриное яйцо.

Шаг 5

После того, как тесто стало однородным, вводим патоку.

Шаг 6

Выключаем миксер и вмешиваем муку.

Шаг 7

Готовое тесто делим на порции, заворачиваем в пищевую пленку и храним в холодильнике.

Видео — Классический рецепт теста для имбирных пряников

В классическом варианте к пряничному тесту добавляют довольно много пряностей. Здесь и кардамон, и анис, и мускатный орех. Конечно, не обойтись без имбиря и корицы. А вот все остальные специи можно добавлять по желанию. Пряники, приготовленные по этому рецепту получаются вкусными, мягкими и ароматными. К тому же, долго не черствеют! Такие пряники можно приготовить в форме человечков, букв или фигурок. Ими также можно украсить торт или капкейки.