Имбирное печенье на ёлку

В глубокую кастрюлю выкладываем сливочное масло, сахар и мед.

Добавляем все специи, используемые в рецепте.

Натираем на мелкой терке апельсиновую цедру.

Выдавливаем сок половинки апельсина и тоже добавляем в кастрюлю.

Кастрюлю ставим на средний огонь. Нагреваем, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

Когда масса закипит, добавляем соду.

Сода должна погаситься медом.

Активно перемешиваем венчиком в течение 3-4 минут. Масса сильно поднимется. Чтобы смесь “не убежала” из кастрюли, можно периодически снимать ее с огня.

Желтки хорошо взбиваем венчиком в отдельной емкости.

Вливаем желтки тонкой струйкой в основную массу, остывшую до 70 градусов. Активно перемешиваем венчиком.

В еще горячую массу добавляем муку. Хорошо вымешиваем.

Должно получиться однородное, мягкое, эластичное тесто, которое может немного липнуть к рукам.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку или в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь.

Тесто делим на три части. Одну из частей раскатываем прямо на бумаге для выпечки толщиной до 5 мм.

С помощью форм для вырубки формируем печенья и отправляем в духовку на 5-7 минут при температуре 180 градусов.

Приступаем к приготовлению глазури. Взбиваем яичные белки с помощью венчика.

Добавляем сахарную пудру. Хорошо перемешиваем.

Когда глазурь будет нужной консистенции, добавляем немного лимонного сока.

Готовую глазурь можно окрасить в любой цвет с помощью пищевых красителей.

Переносим глазурь в кондитерский мешок, отрезаем носик.

Начинаем рисовать на печенье.