Классический салат Цезарь

Салат разбираем на отдельные листья. Промываем и просушиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем батон кусочками желаемого размера.

Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку.

Готовим до золотистого цвета, в течение 5-7 минут в духовке разогретой до 100-120 градусов.

Предварительно хорошо прогретые яйца кладем в подсоленную кипящую воду и варим в течение 1 минуты, чтобы желток остался сырым.

Измельчаем лук и чеснок.

Лук и чеснок перекладываем в глубокую чашу и измельчаем блендером.

Добавляем горчицу, винный уксус, вустерский соус, лимонный сок, соль, сахар, специи.

Полученную смесь тщательно измельчаем блендером в однородную массу.

Добавляем слегка отваренные куриные яйца. Схватившийся белок также выскребаем и добавляем в чашу блендера.

Измельчаем до однородности.

Добавляем оливковое масло.

Снова взбиваем до однородности.

Получившийся соус смешиваем с предварительно натертым пармезаном.

Тщательно перемешиваем ложкой. Соус готов.

Рвем салатные листья крупными кусочками в глубокую миску.

Добавляем несколько столовых ложек соуса. Тщательно перемешиваем.

Посыпаем сверху сухариками. И опять хорошо перемешиваем.