Мусс малиновый: простой пошаговый рецепт
Малиновый мусс – достаточно простой, но при этом очень вкусный десерт, пошаговый рецепт которого обязательно должен быть вашей подборке вкусных и полезных сладостей. Сегодня мы расскажем, как сделать своими руками воздушный пористый малиновый мусс со сливками, а также как сделать на его основе плотный муссовый слой для торта.
- Белки: 3.8 г
- Жиры: 7.8 г
- Углеводы: 9.1 г
- Общее время:
- Время на кухне:
-
Сложность:
Готовится просто и понятно, но нужен опыт. Не у всех получится с первого раза.
- Кол-во порций: 1
Первые муссовые десерты появились на столах аристократов еще в XIX веке. С тех пор кондитеры изобрели множество вариаций этого нежного пористого крема с шоколадными, цитрусовыми и ягодными вкусами.
Ранее мы уже рассказывали, как можно приготовить в домашних условиях различные виды муссовых десертов. На страницах данного сайта вы найдете простые подробные рецепты с пошаговыми фото приготовления:
- лимонного мусса;
- мусса на растворимом кофе;
- манного мусса;
- мусса на основе ряженки и др.
Сегодня мы хотим добавить в подборку вкусный мусс из малины, рецепт которого настолько прост, что его с легкость смогут повторить даже начинающая хозяйка.
Взяв за основу представленный на странице рецепт, вы сможете приготовить сразу два блюда:
- Нежный пористый мусс из малины (просто не скрепляйте массу желатином, или существенно уменьшите его количество).
- Плотный мусс из малины для ягодного торта.
-
Сливки 35%170 г
-
Малина300 г
-
Сахар80 г
-
Вода35 г
-
Желатин (быстрорастворимый)7 г
Чтобы приготовить мусс малиновый для торта или конфет, начинает реализовывать рецепт с подготовки желатиновой массы. Для этого 7 грамм быстрорастворимого желатина разводим в 35 граммах холодной воды. Даем желатину разбухнуть примерно 10-15 минут.
Следующий этап – взбивание сливок. Очень важно сделать это правильно, ведь от консистенции сливочной основы зависит плотность и воздушность мусса.
Алгоритм взбивания сливок:
- Взбивайте хорошо охлажденные сливки сначала 1 минуту на средней скорости.
- Далее наращиваем скорость взбивания до максимума и взбиваем массу еще 4 минуты до образования мягких пиков (масса остается полужидкой).
Малину тщательно измельчаем погружным блендером.
Ягодное пюре пропускаем через сито, чтобы удалить мелкие косточки, содержащиеся в малине. Ускорить процеживание можно с помощью силиконовой лопатки.
Полученное малиновое пюре переливаем в сотейник с толстым дном и добавляем 80 грамм сахара. Тщательно перемешиваем до растворения.
Массу доводим до кипения на медленном огне и даем ей немного увариться (примерно 20 секунд).
Малиновый сироп из сотейника переливаем в другую емкость и охлаждаем до 50℃, постоянно помешивая лопаткой.
В еще теплый малиновый сироп добавляем набухший желатин и растворяем его, постоянно помешивая лопаткой до образования полностью однородной массы.
Взбитые сливки вводим в малиновую основу. Можно выливать сразу всю порцию.
Перемешиваем венчиком до однородности очень аккуратно, выполняя движения от дна к верху, чтобы не осадить сливки.
В результате у вас должен получиться вот такой мягкий и слегка жидковатый мусс, как на фото.
Переливаем массу в кольцо, обтянутое пленкой и отправляем в морозилку на 8 часов.
Готовый муссовый слой извлекаем из формы. Укладывать в торт лучше всего в замороженном виде.
Вот так роскошно выглядит муссовый малиновый слой в бисквитном тортике.
Также предлагаем вашему вниманию 4 разнообразных варианта ПП муссов. В этих рецептах вместо сахара используется стевия, поэтому калорийность составляет всего 45 кКал на 100 грамм десерта.
Также рекомендуем приготовить муссовый десерт в формате пирожных, взяв за основу этот видео рецепт:
Попробуйте приготовить также:
Ctrl + Enter
- 4 ч
- 479.2 ккал
- 668
- 5 ч
- 288.3 ккал
- 253
- 40 мин
- 294.5 ккал
- 1721
- 3 ч
- 333.7 ккал
- 521
- 4 ч 20 мин
- 210 ккал
- 852
- 3 ч 20 мин
- 108 ккал
- 556
Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊