Мусс кокосовый: простой пошаговый рецепт
Продолжая тему воздушных пористых прослоек для тортов и десертов, сегодня хотим предложить вам вкусный кокосовый мусс, простой пошаговый рецепт которого гарантированно понравится тем, кто любит пирожные и тортики со вкусом Баунти или Рафаэлло.
- Белки: 5.3 г
- Жиры: 26.3 г
- Углеводы: 18.8 г
- Общее время:
- Время на кухне:
-
Сложность:
Готовится просто и понятно, но нужен опыт. Не у всех получится с первого раза.
- Кол-во порций: 1
Многие кондитеры готовят более плотный кокосовый мусс с желатиновой основой и потом используют его как прослойку для тортов Кокос, Баунти или Рафаэлло. В домашних условиях такую прослойку в десерт можно готовить с кокосовым молоком или кокосовыми сливками. Если вам нравится кокосовая стружка, то смело можете добавить в готовый мусс с этот ингредиент, вкус получится еще более насыщенным и ярким.
-
Сливки 35%140 г
-
Кокосовые сливки100 г
-
Белый шоколад40 г
-
Кокосовая стружкапо вкусу
-
Желатин5 г
-
Вода20 г
Начинаем приготовление мусса как всегда с приготовления желатиновой основы. Для этого 5 грамм желатина заливаем 20 г воды и даем настояться 10-15 минут.
Далее необходимо взбить сливки до получения пышной но мягкой массы. Важно не перевзбить сливки, иначе вода отделиться от жира и мусс будет испорчен.
Кокосовые сливки переложите в глубокую миску, которую можно использовать в микроволновке, и разогрейте. Под воздействием температуры сливки станут жидкими.
В горячие сливки добавьте 40 грамм измельченного белого шоколада и размешайте до полного растворения.
Растопленный шоколад можно дополнительно пробить погружным блендером, чтобы не осталось нерастворенных кусочков.
Набухший желатин тонкой струйкой влейте в шоколадно-сливочную основу, интенсивно работая венчиком.
Готовую желатиновую основу сразу добавьте к взбитым сливкам и тщательно перемешайте лопаткой до образования однородной массы.
Готовый мусс разливаем по формочкам или в заранее подготовленное кольцо для формирования муссовой прослойки для торта. Охлаждаться и стабилизироваться в условиях холодильника десерт должен минимум 2 часа. Для ускорения процесса можно поставить прослойку в морозильную камеру.
Невероятно вкусный кокосовый крем после застывания можно также нарезать на кубики и добавлять в кофе. Чтобы сделать густую пенку и придать напитку яркий кокосовый аромат и вкус достаточно 1-2 кубиков. При контакте с горячим кофе желатин быстро растает, но пенка будет более плотной, чем, если просто взбить кокосовое молоко.
Без добавления желатина рецепт тоже имеет право на жизнь. В такой вариации мусс получится нежным и отлично подойдет для добавления в коктейли. В напитках вкус кокоса отлично сочетается с ягодными нотками и семенами чиа.
Также предлагаем вашему вниманию видео еще более простой и быстрый рецепт, как приготовить кокосовый мусс на обычном молоке и кокосовой стружке:
Попробуйте приготовить также:
Ctrl + Enter
- 40 мин
- 123.6 ккал
- 1124
- 4 ч
- 479.2 ккал
- 668
- 5 ч
- 288.3 ккал
- 253
- 4 ч 20 мин
- 210 ккал
- 852
- 3 ч 20 мин
- 108 ккал
- 556
- 40 мин
- 294.5 ккал
- 1721
Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊