Надпись на мастике: как сделать своими руками

Продолжая тему оформления десертов, разберем, как сделать своими руками красивую надпись на мастике для торта, а также какие существуют технологии создания разнообразных букв и цифр.

Шоколадная надпись

Самый простой способ сделать надпись на мастике в домашних условиях – это нанесение букв или цифр густым шоколадом или глазурью, как в технологии создания подтеков на тортах. Вы можете использовать любой рецепт приготовления глазури, немного изменив пропорции ингредиентов для получения более густой консистенции. Также можно работать и просто растопленным шоколадом (без приготовления специальной смеси), но стоит учесть, что шоколад намного быстрее застывает и у вас будет меньше возможностей для коррекции.

Вариант 1 (базовый) – пишем «от руки»

Возможны два варианта нанесения букв и цифр на мастику:

• непосредственное (на поверхность торта) – вариант для опытных, уверенных в себе мастериц;
• на основу (пергамент, пакет, ацетатную пленку, гладкую тарелку) – более простой, но надпись придется делать более толстой, чтобы потом перенести на мастику.

Как научиться создавать тонкие изящные надписи, смотрите в этом видео уроке:

Для многих начинающих кулинаров существенным недостатком базового метода будет тот факт, что не у каждой хозяйки с первого раза получится красивая каллиграфическая надпись, как на фото. Зачастую, чтобы «набить руку» необходимо достаточно много упражняться.

Вариант 2 (упрошенный) – используем трафарет

Писать прямо на мастике – сложная задача, но упростить процедуру можно, выбрав в интернете красивые надписи и распечатав их в качестве трафарета.

Процесс создания надписи пошагово:

1. Понравившийся текст переносим на бумагу (перерисовываем с монитора или распечатываем), наводим с обратной стороны и вкладываем в файл или просто прозрачный пакет.
2. В нашем примере надпись располагается на кусочке мастики (так будет удобнее переносить ее на торт), поэтому заранее подготавливаем основу, вырезая из листа табличку подходящей формы.
3. Готовим ганаш на белом шоколаде и подкрашиваем его пищевым красителем. Можно сделать и классический шоколадный (коричневый), обойдясь вообще без подкрашивания.
4. Готовую глазурь перекладываем в кулинарный мешочек, проделываем очень небольшое отверстие и начинаем наносить надпись поверх файлика, тщательно прорисовывая буквы, наведенные ранее в зеркальном отображении.
5. Тут потребуется определенная сноровка, но со временем у вас точно получится вот такая аккуратная надпись. На данном этапе необходимо дать глазури хорошо застыть.
6. Теперь необходимо соединить надпись и основу. Для этого на хорошо застывшие буквы наносим по несколько небольших капелек глазури и аккуратно укладываем сверху белую основу из мастики (придавливать нельзя!). Даем мастике хорошо застыть, выдерживая минут 5-10 в холодильнике.
7. Охлажденную надпись аккуратно переворачиваем и снимаем пленку, служившую основой.
8. Готовую табличку переносим на торт.

Согласитесь, что сделать такой декор намного проще и удобнее, чем написать «С днем рождения!» или любую другую фразу прямо на мастике. А если вдруг что-то пойдет не так, всегда можно просто сделать еще одну попытку, не испортив весь тортик.

Вариант 3 – золота надпись

Также смотрите, как сделать красивую золотую надпись на торте из массы на основе кандурина:

Надпись на топерах

Такие таблички можно крепить на боковую поверхность или верхнюю плоскость тортика, устанавливать вертикально или крепить на длинных шпажках.

Вариант 1 – пишем красками

Тонкие каллиграфические надписи можно наносить специальными пищевыми фломастерами или тонкой кисточкой непосредственно на мастику, используя гелевый водорастворимый краситель. Естественно, второй вариант смотрится более эффектно. Как сделать красивые топеры с тонкими надписями для украшения торта или капкейков, смотрите в данном видео:

По аналогии можно наносить на мастику не только тексты, а и достаточно сложные многоцветные рисунки. Краска достаточно хорошо ложиться на основу, быстро сохнет и не расплывается. При необходимости разводить пигмент в красителях можно обычной водой, водкой или растительным маслом (в зависимости от типа выбранного красителя).

Вариант 2 – тиснение на мастике

Еще один интересный вариант, как сделать на мастике надпись, это техника тиснения. В данном случае мы получаем не выпуклые буквы, а наоборот, как бы впечатанные в поверхность мастики.

Создается такой эффект достаточно быстро с помощью силиконовых штампов (можно делать и своими руками, используя специальный инструмент). Оптимальное решение для тех, кто планирует часто использовать методику – набор букв русского алфавита и цифр, как на фото.

Заполнять углубления можно любым красителем. Лучше всего работать именно с гелевыми, так как они не растекаются и дают ровный четкий край надписи.

Буквы из мастики

Если вы хотите узнать, как можно сделать объемную надпись на мастике, которая точно не расплывется и не деформируется при транспортировке, выбирайте технологию изготовления надписей из мастики контрастных оттенков.

Вариант 1 – силиконовые штампы

Достаточно давно мастера, профессионально занимающиеся выпечкой праздничных тортов, используют в работе специальные силиконовые штампы, с помощью которых можно быстро сделать красивые буквы или цифры для оформления десертов.

Алгоритм изготовления:

1. Мастику разогреваем до рабочей температуры, чтобы она стала мягкой и эластичной.
2. Небольшой комок мастики прикладываем к форме и вдавливаем, заполняя полость необходимой нам буквы.
3. Лишнюю мастику аккуратно срезаем ножом.
4. По аналогии заполняем все необходимые буквы на форме и даем мастике полностью остыть. Чтобы буквы не повреждались в процессе извлечения их можно заморозить.
5. Когда мастика застыла, аккуратно извлекаем готовые буквы и переносим на торт, выкладывая надпись. Приклеивать буквы можно просто смочив поверхность контакта водой.

Вариант 2 – вырезаем по трафарету

Если вы хотите сделать крупные буквы необычной формы, то попробуйте обойтись без штампов, сделав каждую буковку своими руками.

Трафарет можно нарисовать на бумаге самостоятельно или распечатать понравившийся шрифт из интернет-подборки.

Пошаговую инструкцию по созданию авторских букв из мастики вы найдете в этом видео:

Заключение

Также смотрите подборку ТОП 10 способов нанесения надписей в данном видео:

Предлагаем поделиться опытом, какой именно вариант создания надписей на мастике используете вы в своей практике? Чем нравится (или не нравится) лично вам тот или иной способ, описанный на этой странице.