Имбирные пряники ПП (без сахара и глютена)

В небольшой сотейник наливаем жидкий мед. К нему добавляем кокосовое масло и смесь выбранных пряностей.

Ставим этот сотейник на небольшой огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Как только масса закипела, снимаем ее с огня и даем остыть.

Выливаем мёд с маслом и пряностями в миску, добавляем туда пищевую соду.
На этом этапе очень важно тщательно всё перемешать, чтобы комки соды не попадались в выпечке. Или же можно просто погасить ее.

В полученную массу добавляем яйцо и снова тщательно перемешиваем.
Перед этим смесь обязательно должна остыть до комнатной температуры, иначе яйцо свернется и тесто не получится.

После этого просеиваем рисовую муку.
Вы также можете использовать другие виды безглютеновой муки, например, миндальную, кокосовую, кукурузную, гречневую или овсяную.

С помощью лопатки тщательно вымешиваем тесто с мукой, обматываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

Достаем тесто из холодильника, оно стало более плотным. Выкладываем его на пергамент и раскатываем до тонкого пласта.

С помощью форм вырезаем из теста нужные нам фигурки.

Отправляем всё в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.