Клубничная пропитка для торта
Яркий клубничный сироп подойдет для пропитки большинства десертов, в которых не хватает нежной ягодной нотки. Розовый оттенок будет хорошо смотреться даже при пропитывании светлых бисквитов для трайфлов.
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
- Общее время:
- Время на кухне:
-
Сложность:
Получится, даже если вы готовите первый раз. Не это блюдо первый раз, а вообще первый раз.
- Кол-во порций: 1
Пропитку для торта можно сделать из свежей или замороженной клубники. В любом случае ягоды будут перемалываться и прогреваться на огне. Однако, замороженную клубнику лучше предварительно согреть, чтобы у вас получилась более однородная смесь в итоге.
-
Клубника400 г
-
Лимонный сок5 капель
-
Сахар (или сахарная пудра)1 ст. л.
Промываем клубнику и очищаем от плодоножек. Отмеряем половину ягод и складываем их в стакан подходящий для погружного блендера.
Измельчаем ее до получения однородного пюре.
Перекладываем его в ковш или кастрюлю с толстым дном и добавляем сахар.
Нарезаем оставшуюся клубнику на кусочки и добавляем к пюре. Если не нравится вкрапление крупных кусочков, то перемалываем блендером всю клубнику сразу. В остальном следуем рецепту.
Добавляем немного лимонного сока. По каплям не высчитываем, а просто отжимаем дольку или четвертинку. Варьируем количество в зависимости от того, нужна слабая кислинка или сильная. Кроме того, лимон будет выполнять еще одну функцию. Он предотвратит окисление клубники под воздействием воздуха и потемнение пропитки. Она останется яркой и аппетитной.
Ставим ковш на огонь и прогреваем смесь до легкого кипения. Часто помешиваем лопаткой, чтобы клубника не пригорала.
Убираем ковш с огня и даем пропитке полностью остыть до комнатной температуры.
Сироп из клубники готов. Равномерно распределяем его по коржам и даем бисквиту пропитаться в течение 15 минут. После этого смело покрываем все кремом и оформляем торт.
Особенности пропитки торта клубникой
По данному рецепту пюре получается достаточно густым, в отличие от классического сахарного сиропа. Поэтому его лучше наносить ложкой, а не пульверизатором или кисточкой. Так масса более равномерно распределится по коржу.
Пропитывать всегда рекомендуется только полностью созревший бисквит. Он лучше впитывает жидкость и не размокает, как горячее тесто. При этом важно следить, чтобы нижний корж всегда оставался самым плотным, чтобы удерживать всю конструкцию торта.
Количество сахара в пропитке можно и даже нужно менять, чтобы подсластить бисквит, когда это необходимо, но не испортить его вкус. Легкая кислинка лимонного сока помогает сделать сладость мене яркой и не бояться, что десерт будет приторным.
Ctrl + Enter
- 7 мин
- 72 ккал
- 7275
- 20 мин
- 240 ккал
- 6806
- 5 мин
- 310.8 ккал
- 21180
- 5 мин
- 90 ккал
- 654
- 3 мин
- 72.1 ккал
- 14490
- 10 мин
- 72.1 ккал
- 11665
- 5 мин
- 208.6 ккал
- 717
- 20 мин
- 176 ккал
- 3467
Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊