Шоколадный трайфл

В чашу миксера разбиваем яйца, добавляем сахар и щепотку соли. Взбиваем до получения воздушной светло-желтой массы около 10 минут.

Смешиваем какао, муку и разрыхлитель и просеиваем все в яичную массу. Быстро перемешиваем до однородности.

Вливаем в тесто подсолнечное масло, осторожно и быстро перемешиваем снизу вверх. Вливаем кипяток и тоже аккуратно вымешиваем снизу вверх до получения однородного теста.

Перекладываем тесто в кондитерское кольцо, дно которого застелили слоем фольги. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов в течение 35-40 минут. Обязательно проверяем на готовность шпажкой. Даем бисквиту остыть в форме, после чего вынимаем и перекладываем на решетку до полного охлаждения.

Взбиваем яичные желтки с сахаром до получения однородной смеси. Параллельно с этим разогреваем в ковше с толстым дном молоко.

Добавляем в желтковую смесь крахмал и ванильный сахар. Быстро вымешиваем, чтобы предотвратить образование комков.

Вливаем горячее молоко и смешиваем до получения однородной смеси.

Переливаем все в ковш и варим на среднем огне, постоянно помешивая по дну венчиком до загустения крема. Если не часто готовите его и боитесь, что образуются комочки, используйте для смешивания на всех этапах венчик вместо лопатки. Это поможет избежать пригорания и сгустков.

Ломаем шоколад на кусочки и добавляем в заварной крем. Хорошо вымешиваем до его полного растворения.

Перекладываем крем в стеклянную миску и накрываем пакетом или пищевой пленкой в контакт. Даем остыть до теплого состояния и убираем до полного охлаждения в холодильник.

Смешиваем вишню с сахаром и крахмалом. Прогреваем на слабом огне, чтобы все кристаллы растворились и получилась быстрая пропитка. Провариваем около 1 минуты. Отставляем в сторону до полного остывания.

Разрезаем остывший шоколадный бисквит горизонтально на две части. Ломаем на кусочки и измельчаем в блендере на средней скорости до получения однородной крошки. Если все не помещается, то измельчаем в несколько заходов.

Отрезаем половину заварного крема и выкладываем в ковшик. Оставляем согреваться до комнатной температуры.

Взбиваем холодные сливки на максимальной скорости и добавляем в половину взбитого венчиком заварного крема. Взбиваем все вместе, чтобы получился воздушный крем дипломат, который перекладываем в одноразовый мешок.

Взбиваем согревшуюся часть заварного крема со сливочным кремом, чтобы получился масляный шоколадный крем. Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой звезда.

Выдавливаем в стакан крем дипломат в один слой, равномерно распределяя его по стенкам и в середину, чтобы не было пустот.

Насыпаем сверху слой бисквитной крошки и поливаем вишневым слоем.

Выдавливаем сверху слой крема дипломат, выкладываем шоколадную крошку, поливаем вишневым слоем и выдавливаем масляный крем.

Повторяем слои, чередуя их поочередно. При необходимости выравниваем муссовый крем дипломат ложкой.

Завершаем украшение шоколадного трайфла слоем масляного крема, распределяя его круговыми движениями от края к центру.