Трайфл с печеньем

Высыпаем в ковш с толстым дном сахар и ждем, когда он полностью раствориться на слабом огне. Стараемся не перемешивать, а только встряхиваем ковш, чтобы кристаллы распределялись по уже растаявшей смеси.

Добавляем сливочное масло и активно перемешиваем, чтобы оно включилось в смесь. Она начнет шипеть и в этом нет ничего страшного. Надо лишь активно смешивать, собирая всю карамель со дна, чтобы она не начала пригорать.

Вливаем в 2-3 захода горячие сливки и активно смешиваем. Над ковшом будет в это время подниматься пар и не стоит этого пугаться, так и должно быть. Обязательно используем горячие сливки, иначе карамель свернется и превратится в тягучие ириски.

Переливаем карамель в стеклянную банку или миску, чтобы она немного остыла и слегка уплотнилась.

Измельчаем печенье в блендере в однородную крошку без вкраплений. Или складываем в плотный пакет и разминаем скалкой. Выкладываем крошку в глубокую тарелку, чтобы было удобнее ее набирать во время сборки десерта.

Кладем в железную миску шоколад и добавляем молоко. Прогреваем на водяной бане до получения однородной глазури.

Выкладываем в стаканы или креманки слой крошки из печенья и утрамбовываем внешней стороной ложки. Поливаем шоколадом, а затем карамелью.

Повторяем слои: печенье, шоколадная глазурь и сладкая карамель.

Выкладываем и утрамбовываем печенье. Заливаем его слоем шоколадной глазури.

Покрываем оставшейся крошкой и хорошо утрамбовываем, но без усилий, потому что можно испортить красоту слоев.