Трайфл «Красный бархат»

Отделяем желтки от белков и взбиваем последние с щепоткой соли в белый воздушный крем. Когда масса увеличится в объеме, постепенно всыпаем сахар и продолжаем до его полного включения в белки. Они станут плотнее и устойчивее, как крем для меренги.

Взбиваем желтки, а затем вливаем подсолнечное масло и воду. Продолжаем смешивать миксером до получения более светлой, желтоватой смеси, которая увеличится в объеме.

Соединяем белковую и желтковую смеси в миске, и перемешиваем лопаткой снизу вверх.

Добавляем гелевый пищевой краситель и смешиваем осторожными движениями.

Просеиваем в смесь какао через сито с маленькой сеткой. Аккуратно включаем его в смесь движениями снизу вверх.

Теперь просеиваем в миску муку и разрыхлитель. Замешиваем однородное тесто при помощи лопатки, продолжая смешивать такими же движениями.

Смазываем форму для выпечки подсолнечным маслом при помощи кухонной кисти. Выкладываем тесто, выравниваем поверхность и запекаем в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30 минут. Проверяем на готовность зубочисткой и разламываем на маленькие кусочки.

Взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой до получения однородной смеси.

Вливаем сливки и взбиваем до загустения и образования устойчивых пиков. Как только крем станет плотным, перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «звезда».

Выкладываем в стаканы бисквитную крошку так, чтобы в каждом стакане получился слой равной толщины. Выдавливаем сливочный крем пучками. А затем чередуем бисквит и крем.

Завершаем оформление трайфлов пучками сливок и присыпаем небольшим количеством крошки.