Торт Киндер Молочный ломтик: пошаговый рецепт

Этап 1 – готовим бисквитный корж

В емкость подходящего объема разбиваем 4 яйца (для коржей нам потребуется и белок и желток).

Добавляем 120 грамм сахара, щепотку соли и чайную ложку ванильного сахара (можно также использовать ванильный экстракт).

С помощью миксера взбиваем массу до образования пышной густой пены, как на фото.

В тесто добавляем две столовые ложки холодной воды и взбиваем массу еще пару минут до однородности.

Отдельно смешиваем сухие ингредиенты – 80 грамм муки, 40 грамм какао и 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Просеиваем сухую смесь частями через сито и вмешиваем в яичную основу.

В результате у вас должно получиться мягкое, воздушное шоколадное тесто, как на фото.

Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки, и распределяем массу ровным слоем.

Готовый бисквит вынимаете из духовки, даете пару минут постоять, а потом еще теплым перекладываете на чистый лист и отделяете от пергамента, на котором тортик выпекался.

Этап 2 – готовим желейную прослойку

Залейте 10 грамм желатина 60 граммами воды. Это можно сделать заранее, чтобы желатин впитал воду, максимально набух и стал таким, как на фото

Распустите желатин до жидкого состояния, прогревая массу в микроволновке короткими импульсами.

В емкости для взбивания смешайте 300 грамм охлажденных жирных сливок (30% или более), 250 грамм холодной сметаны и чайную ложку ванильного сахара. Взбивайте массу миксером, пока она не станет густой и пышной.

В отдельной емкости к небольшому количеству сметаны добавляем 100 грамм сгущенного молока и столовую ложку жидкого натурального меда.

Взбиваем миксером сметану с медом и сгущенкой до однородности.

Добавляем несколько ложек сметаны со сгущенкой в емкость с желатином и размешиваем, выравнивая таким образом температуру.

Выливаем подготовленный желатин в сметану и тщательно перемешиваем.

В сметанно-желатиновую основу частями добавляем взбитые сливки, хорошо вымешивая на каждом этапе до однородности ручным венчиком.

В результате у нас получается вот такой пышный нежный крем. Его необходимо поставить на несколько минут в холодильник (как раз за это время подготовим наш бисквит).

Этап 3 – собираем торт «Молочный ломтик»

Остывший бисквит разрезаем на две равные части.

На подготовленную основу выкладываем первый коржик.

Охлажденный и уже начавший застывать крем выкладываем поверх шоколадного бисквита и распределяем ровным слоем, уделив особое внимание уголкам.

Накрываем прослойки вторым бисквитом.

Подравниваем крем на краях, чтобы получился ровный красивый срез, как в классическом пирожном «Молочный ломтик» от Киндер.

На данном этапе если порезать торт на порционные кусочки мы получаем классическое пирожное «Молочный ломтик», но для подачи на праздник мы оформим его как настоящий торт.

Прежде чем нарезать или продолжать оформление десерта его необходимо отправить в холодильник на 2 часа, чтобы желатин окончательно застыл, и сливочная прослойка стала плотной.

Этап 4 – готовим глазурь

В мисочку кладем 40 грамм темного и 40 грамм молочного шоколада, а также 40 грамм мягкого сливочного масла.

Разогреваем в микроволновке короткими импульсами и перемешиваем, пока не получится однородная жидкая глазурь.

Несколько ложек глазури сразу откладываем в пакетик. Она пригодится нам для нанесения узора на финальном этапе украшения.

Основную массу глазури выливаем сверху на торт и распределяем тонким слоем по поверхности бисквита.

Сверху наносим произвольный узор, выдавливая из пакетика ранее отложенную глазурь.