Что такое «Капкейк»? История появления + рецепт

Капкейки невероятно популярны во всем мире. Сегодня десерт становится все более востребованным и на территории нашей страны. Главное достоинство таких пирожных – сочетание простоты приготовления и невероятно эффектного внешнего вида. 

Предлагаю сегодня подробнее познакомиться с капкейками. Узнать об их происхождении и отличительных особенностях. А также научиться готовить это вкусный и красивый десерт! 

Что такое капкейки?

Капкейки – это порционные мучные кондитерские изделия, красиво украшенные кремом, фруктами или мастикой. Маленькие пирожные бисквиты подают к столу в бумажных формочках, которые являются украшением выпечки и позволяют ей дольше быть свежими. 

По своей структуре капкейки нежнее маффинов и кексов. Они напоминают нарядные мини тортики. Фирменный знак капкейка – это кремовая шапочка, которую нередко дополняют ягодами, орехами, цукатами, шоколадом и прочим кондитерским декором.

Если хотите подробнее узнать об отличительных особенностях кексов, капкейков и маффинов, предлагаю прочитать эту статью https://vsedeserti.ru/enciklopediya/chem-otlichajutsya-keksy-ot-maffinov-i-kapkejkov/. Тут описывается из чего состоят капкейки, какие они бывают, чем отличаются от похожих десертов, оцениваются вкусовые характеристики, способы декора и традиции приготовления сладостей. 

Сколько весит один капкейк?

Как было отмечено выше, капкейк – это порционное изделие, то есть рассчитанное на одного человека. Поэтому размеры бисквитных пирожных невелики – диаметр всего 5-6 см. Для тех, кого интересует, сколько весит один капкейк, сообщаю – в среднем 65 г. Те, кто следит за фигурой, должны понимать, что несмотря на небольшой вес, калорийность пирожный достаточно высока и составляет около 300 кКал в зависимости от наполнения. 

История возникновения капкейков

Капкейки пришли к нам из Америки, где они уже более 200 лет являются традиционным лакомством, которое присутствует практически на каждом мероприятии. 

Слово “капкейк” (cupcake) переводится как торт (cake) в чашке (cup). Такому названию нежный бисквит обязан истории его создания. Впервые лакомство упоминается в кулинарной книге, вышедшей в 1796 году. В ней дается подробное описание приготовления миниатюрных пирожных. Необычность рецепта заключалась в том, что выпекать бисквит нужно было… в чашке!

Кстати, книга, из которой мир узнал о капкейках, была написана Амелией Симмонс, и стала первой напечатанной американской книгой о кулинарии. 

Существует множество интересных фактов о капкейках. Поделюсь с вам одним из них. Знали ли вы, что первоначально эти небольшие пирожные назывались «Number Cakes» или «1234 Cakes». Именно так два столетия назад хозяйки запоминали и передавали рецепт лакомства: 1 часть сливочного масла, 2 части сахара, 3 части муки, 4 яйца, плюс одна часть молока и ложка соды.  

Виды капкейков

Современные кондитеры придумали тысячи вариаций на тему капкейков. Эти мини-тортики могут очень сильно отличаться как по внешнему декорированию, так и по внутреннему наполнению. Все виды перечесть практически невозможно. Приведу лишь наиболее распространенные виды капкейков, отличающиеся составом бисквита:

• Шоколадные. При замешивании в тесто добавляется какао, кофе или шоколад. 

• Ванильные. Такие капкейки источают ванильный аромат и превосходно комбинируются с фруктовыми начинками и творожно-кремовой шапочкой. 

• Творожные. В состав теста входит творог, что позволяет добиться максимально воздушной и нежной текстуры готового бисквита.

• Ореховые. В рецептуре применяются различные орехи, придающие выпечки соответствующего аромата. 

• Фруктовые. Внутри таких капкейков могут быть различные ягоды или их миксы. Сверху такую выпечку, как правило, украшают фруктовым кремом. 

• Медовые. Отличаются тонким ароматом и очень нежной текстурой. 

• Йогуртовые. Готовятся с использованием натурального или фруктового йогурта. За счет чего выпечка получается очень вкусной и ароматной. 

5 оригинальных идей украшения капкейков

Наверняка вы уже поняли, что украшение для капкейков может быть любым. Тут все зависит от повода, фантазии и мастерства кондитера. Предлагаю подборку оригинальный идей, которые можно использовать при украшении капкейков, чтобы удивить своих гостей:

1. Милые кактусы. Оригинально и необычно выглядят капкейки, сделанные в виде зеленых и колючих растений. Попробуйте окрасить крем в зеленый цвет и отсадить в виде цветущих кактусов. 

2. Сладкий попкорн. Собираете друзей на шумную вечеринку? Тогда приготовьте для них капкейки в виде ведерка с попкорном. Такой десерт также придется кстати для детского дня рождения. Гости непременно оценят ваш креатив.

3. Черные. Мы привыкли, что выпечка бывает ванильной или шоколадной с добавлением какао. А как часто вы встречали выпечку угольно-черного цвета? Капкейки в таком исполнении выглядят невероятно стильно и станут украшением любого застолья. 

4. Нежные гортензии. Цветочное украшение капкейков всегда выглядит красиво и будет уместно по любому случаю. Главное, нестандартно подойти к выбору оттенков, тогда пирожные будут выглядеть просто изумительно. 

5. Елочные игрушки. Одно из главных достоинств капкейков – их легко сделать тематическими. Вот идея для новогоднего стола – просто покройте пирожное мастикой и сделайте рисунок в виде снежинки. 

Теперь вы знаете все о капкейках, начиная от истории, до тонкостей их приготовления. Если вы еще не пробовали самостоятельно приготовить такой десерт – обязательно порадуйте себя и своих близких такой замечательной домашней выпечкой!