Ганаш для подтёков на торте
Содержание
Глянцевые шоколадные подтеки — одно из самых популярных украшений для торта. Они смотрятся очень стильно, современно и прекрасно сочетаются с другими элементами декора. Но чтобы подтеки получились объемными и аккуратными необходимо правильно подобрать и приготовить крем.
В данной статье я поделюсь с вами проверенными рецептами ганаша для оформления торта, а также разберу распространенные ошибки, которые могут возникнуть в процессе декора. Эти крема можно легко приготовить в домашних условиях. Торт с роскошными глянцевыми подтеками украсит любой праздничный стол.
Ганаш для подтёков на торте
- Белки: 4.9 г
- Жиры: 34.5 г
- Углеводы: 52.5 г
- Общее время:
-
Сложность:
Простой рецепт.
- Кол-во порций: 1
Ингредиенты
-
Шоколад (30-50% какао)100 г
-
Сливочное масло10 г
-
Сливки 30%60 г
Приготовление
В глубокую тарелку или миску выкладываем шоколад и добавляем к нему сливочное масло.
Шоколад нарезаем на небольшие кусочки.
Тарелку с шоколадом и сливочным маслом отправляем на 1,5-2 минуты в микроволновку. Можно также растопить шоколад на водяной бане.
Тщательно перемешиваем шоколадную массу до однородного состояния, чтобы не было комочков.
В шоколадную массу вливаем сливки.
Аккуратно все перемешиваем до однородности.
Если масса стала слишком густой, отправляем ее на 30-40 секунд в микроволновку.
Достаем тарелку из микроволновки и еще раз хорошо перемешиваем ганаш.
Глянцевый шоколадный ганаш готов к дальнейшему применению.
Перекладываем крем в кондитерский мешок и рисуем подтеки на торте.
Готово!
5 ошибок в декоре шоколадными подтёками
Шоколадные подтеки — одно из самых универсальных украшений. Они гармонично дополняют практически любой торт. Однако есть несколько распространенных ошибок в декоре, допустив которые можно полностью испортить внешний вид десерта.
Плохое выравнивание
Качественное выравнивание торта — залог успешного декора, особенно при нанесении шоколадных подтеков. Ведь каждая неровность или перекос приведут к тому, что глазурь потечет в неверном направлении и внешний вид торта будет испорчен.
Неправильная консистенция глазури
Если приготовить слишком жидкую глазурь, то она будет быстро стекать по изделию, образуя лужи на подносе или тарелке. А чересчур густой ганаш будет ложится на торт очень толстыми, некрасивыми полосами. Поэтому выбирайте проверенный рецепт, не экспериментируйте с пропорциями и заменой ингредиентов.
Недостаточно охлажденный торт
Перед нанесением подтеков необходимо хорошо охладить торт. Если этого не сделать, глазурь не схватится и будет быстро стекать по изделию.
Остывшая глазурь
В отличие от торта, глазурь должна быть теплой (около 30°С). Именно благодаря разнице температур, создаются самые красивые, аккуратные подтеки. Если глазурь остыла, загустела, нужно просто немного ее подогреть.
Неаккуратное оформление
Торт с подтеками выглядит стильно и привлекательно только в том случае, если глазурь стекает тонкими, изящными струйками разной длины. Также важно не переусердствовать с украшениями: цветами, шоколадными фигурами, конфетами, безе, посыпками и другими деталями. Избыток декора всегда смотрится безвкусно.
Если вы хотите, чтобы ваши торты всегда имели безупречный вид, старайтесь не совершать этих ошибок.
Ctrl + Enter
Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊