Глазурь и помадка для украшения пасхального кулича — 10 простых рецептов

Пасхальный кулич — это не только мягкое, пористое тесто и приятный аромат, но и необычный красивый декор. Обеспечивает эффектный внешний вид выпечки глазурь и помадка, которые хозяйки используют для украшения пасхи. Классическая белая или модная цветная. Пышная, словно морская пена, или едва заметная на румяной корочке. Все зависит от границ вашей фантазии и кулинарного мастерства. В любом случае с ней праздничный кулич выглядит намного интереснее, а слюнки текут только от одного вида изделия.

Глазурь для кулича из белков и сахара

После приготовления кулича обязательно остаются лишние белки, которые ни в коем случае нельзя выбрасывать. Белоснежная шелковая белковая глазурь с легким запахом ванили станет прекрасным убранством для вашей пасочки.

Ингредиенты

• Белки – 100 г
• Сахар – 200 г
• Сахар ванильный – 10 г
• Лимонная кислота – ½ ч. л.
• Соль – щепотка

Время приготовления: 10 минут

Порции: на 2 – 3 кулича

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Белки с сахаром ставим на водяную баню. Помешиваем до полного растворения сахара.

Шаг 2

Добавляем лимонную кислоту к теплым белкам.

Шаг 3

Когда сахар полностью растворится, снимаем белковую массу с водяной бани. Взбиваем миксером до густой пышной пены и мягких пиков.

Шаг 4

Смазываем глазурью кулич. Украшаем дополнительным декором.

Пасха – светлый праздник Воскресения Христова, который дошел до нас из глубокой древности. Он наполнен сакральными символами, смыслы которых часто скрыты в самых незначительных деталях.

Не многие знают, но традиционный кулич уходит корнями в первобытное язычество. Он символизирует мужской детородный орган. Можно обратить внимание, что первые куличики представляли собой высокий хлеб с выделяющейся шапкой. Белая глазурь, покрывающая верхушку выпечки, означала семя.

Согласно исконно христианской версии, белая глазурь символизирует начало жизни.

Самая лучшая глазурь для кулича на желатине

Глазурь без яиц с желатином требует особого подхода в силу своей специфики. Работать с ней нужно быстро, поскольку она застывает моментально. При этом желатиновою глазурью можно сделать красивые завитки и «снежные» волны, которые будут держаться долго.

Ингредиенты

• Сахар – 100 г
• Вода – 30 мл
• Желатин – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.

Время приготовления: 10 минут

Порции: на 1 – 2 кулича

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Заливаем желатин 1 ст. л. теплой воды. Перемешиваем. Оставляем набухнуть.

Шаг 2

В кастрюльку высыпаем сахар. Заливаем оставшейся водой.

Шаг 3

Варим сироп на небольшом огне до полного растворения сахара.

Шаг 4

В готовый сироп отправляем набухший желатин. Перемешиваем до однородной консистенции.

Шаг 5

Взбиваем массу миксером. В процессе добавляем лимонный сок.

Шаг 6

Пышной готовой глазурью украшаем куличи.

Быстрый рецепт глазури для кулича из сахарной пудры

Сахарная пудра — отличная замена сахару при приготовлении глазури для украшения куличей. Мелкий помол кристаллов сделает глазурь нежной и не ощутимой.

Ингредиенты

• Сахарная пудра – 200 г
• Вода – 100 мл
• Ванилин – 1 ч. л.
• Лимонная кислота – щепотка

Время приготовления: 5 минут

Порции: на 2 – 3 кулича 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сахарную пудру перетираем через сито в чистую емкость.

Шаг 2

Добавляем ванилин и лимонную кислоту. Перемешиваем.

Шаг 3

Вливаем маленькой струйкой кипяток. Перемешивая после каждого добавления.

Шаг 4

Готово.

Глазурь из белого шоколада 

Изысканная глазурь из белого шоколада имеет приятный насыщенный шоколадно-сливочный аромат и потрясающий нежный вкус. Всего два ингредиента, а сколько наслаждения и красоты!

Ингредиенты

• Белый шоколад – 200 г
• Масло сливочное – 200 г

Время приготовления: 40 минут

Порции: на 2 – 3 кулича

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Измельчаем шоколад. Добавляем его к сливочному маслу комнатной температуры.

Шаг 2

Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане.

Шаг 3

Остывшую смесь отправляем в холодильник до застывания.

Шаг 4

Перебиваем массу миксером до пышности.

Лучше всего наносить глазурь на слегка остывший кулич. Так она быстрее застынет и хорошо ляжет. Помадку и глазурь с белковой основой следует выкладывать на полностью остывший кулич. Оформлять шапочку можно с помощью лопатки или же использовать кондитерский мешок. В последнем случае декор получится более объемным и воздушным. В отдельных случаях небольшие куличики можно макать непосредственно в глазурь или помадку. Так вы добьетесь максимального объема и красивых хаотичных потеков на стенках кулича.

Лимонная помадка за 1 минуту

Нежная помадка с приятным цитрусовым послевкусием станет необычным дополнением к пасхальному куличу.

Ингредиенты

• Сахарная пудра – 150 г
• Лимон – 1 шт.

Время приготовления: 2 минуты

Порции: на 1 – 2 кулича

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Выдавливаем сок лимона. Можно использовать покупной.

Шаг 2

К сахарной пудре выливаем 2 ст. л. лимонного сока. Тщательно перемешиваем.

Шаг 3

Глазурь готова!

Швейцарская меренга для украшения пасхальной выпечки

Воздушная белоснежная меренга по-швейцарски — шикарное украшение для пасхального лакомства. Выглядит очень презентабельно и необычно.

Ингредиенты

• Белки – 100 г
• Сахар – 200 г
• Сахарная пудра – 50 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Лимонная кислота – 1/3 ч. л.
• Соль – щепотка

Время приготовления:

Порции: на 2 – 3 кулича

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В охлажденные яичные желтки добавляем сахара, ванильный сахар и щепотку соли.

Шаг 2

Добавляем желатин.

Шаг 3

Ставим смесь на водяную баню. Помешиваем, пока сахар не растворится.

Шаг 4

Убираем белковую массу с водяной бани. Взбиваем до густой лаковой пены.

Шаг 5

Добавляем сахарную пудру. Взбиваем глазурь.

Рецепт вкусной ореховой помадки для кулича на крахмале

Душистая, необычная помадка с миндалем и фундуком придаст выпечке невероятного аромата. Смазывать ею выпечку нужна перед выпеканием, тогда шапочка кулича превратиться в текстурную корочку приятного золотистого цвета.

Ингредиенты

• Белок – 1 шт.
• Сахар – 50 г
• Миндаль – 40 г
• Фундук – 40 г
• Крахмал – 10 г

Время приготовления: 7 минут

Порции: на 3 – 4 кулича

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Перебиваем миндаль, фундук с крахмалом и сахаром в мелкую крошку в блендере.

Шаг 2

Добавляем белок. Перемешиваем.

Шаг 3

С помощью кондитерского мешка выкладываем помадку на шапки сырых куличиков.

Шаг 4

Выпекаем куличи.

Белоснежная глазурь для кулича из сгущенного молока

Сладкая, насыщенная и ароматная глазурь из сгущенного молока станет не только прекрасным декором, но и обогатит вкусовые характеристики выпечки.

Ингредиенты

• Сгущенное молоко – 130 г
• Сахарная пудра – 2 ст. л.
• Сухое молоко – 4 ст. л.
• Ванилин – щепотка

Время приготовления: 1 минута

Порции: на 2 – 3 кулича

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Добавляем в сгущенное молоко сухие ингредиенты.

Шаг 2

Перемешиваем до однородности.  

Шаг 3

Покрываем глазурью остывший кулич.

Ответы шеф-повара на распространенные вопросы

Сахарная глазурь	до 14 дней
Белковая глазурь	от 1 до 3-х суток
Королевская глазурь	до недели
Зеркальная глазурь	до 14 дней
Шоколадная глазурь	от 3-х до 6-ти месяцев
Меренга	От 7-ми до 10-ти дней

Без исключения всю глазурь следует хранить в холодильнике или в прохладном темном месте. Емкость с массой накрывают пищевой пленкой для того, чтобы воздух не проникал и не разрушал структуру глазури.

Сладкая, красивая глазурь готовится легко и быстро. Всего несколько ингредиентов, пару минут времени и ваша пасхальная выпечка превратится в нарядный куличик.

Видео — Белая глазурь для кулича из маршмеллоу

Автор канала «Коллекция Рецептов» на Ютюбе известен мне своей любовью к выпечке. Мне уже попадались рецепты невероятно вкусных кексов, пирогов, хлеба и другой сдобы. Блюда Дины всегда отличаются простотой и легкостью. А приготовить их может даже ребенок.

Сегодня я хочу поделиться видео рецептом необычной глазури для кулича с маршмеллоу. Маршмеллоу — это вид мягкого зефира, больше напоминающего нежное суфле. Глазурь на его основе получается глянцевой, эластичной и невероятно сладкой с приятным послевкусием. Помимо всего прочего, она не трескается, не липнет и не осыпается. Выглядит очень нарядно и красиво.