Бенто-торт «Красный бархат»

Собираем все необходимые компоненты.

Пищевую соду добавляем в миску с кефиром. Слегка перемешиваем силиконовой лопаткой. Оставляем в сторону.
В отдельной емкости соединяем сахар с мукой.

К сахару и муке добавляем оставшиеся сухие ингредиенты.

Перемешиваем.

Кефир переливаем в глубокую кастрюлю.

Туда же добавляем подсолнечное масло.

Вливаем сырые яйца.

Добавляем гелевый краситель.

Тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Взбивать не нужно, в данном рецепте бисквит поднимется не за счет яиц, а за счет кефирно-содовой смеси.

Небольшими порциями добавляем сухие ингредиенты.

Тщательно перемешиваем на каждом из этапов. В итоге должно получиться достаточно густое и тягучее тесто.

Готовим форму для выпекания. Я использую два металлических кольца диаметром по 12 см, обернутые снизу фольгой.

Разделяем тесто пополам на две формы и отправляем в духовку. Выпекаем при 170 градусах в течение 30-40 минут. Готовность проверяем шпажкой.

Пока бисквит выпекается, переходим к приготовлению начинки.

Вишню засыпаем сахаром, добавляем немного воды и ставим в сотейник с толстым дном на плиту. Доводим до кипения.

В небольшом количестве воды разводим крахмал и добавляем его к кипящей вишне.

Хорошо перемешиваем и варим еще пару минут.

Готовую начинку пересыпаем в отдельную емкость, накрываем пищевой пленкой «в контакт» и оставляем остывать.

Готовый бисквит достаем из кольца, даем совсем немного остыть. Еще теплым очень плотно заворачиваем в пищевую пленку и оставляем остывать.

Приступаем к приготовлению крема.

Все ингредиенты соединяем в отдельной емкости и перемешиваем до однородной, густой консистенции.

Приступаем к сборке торта. Разрезаем бисквиты на коржи, верхнюю «крышечку» срезаем и измельчаем в крошку. Смазываем каждый слой кремом.

Формируем с помощью крема небольшие бортики.

В середину выкладываем вишневую начинку.

Накрываем сверху бисквитным коржом.

Наш торт готов. Смазываем всю его поверхность оставшимся кремом.

И декорируем крошкой сверху и по краям.