Кокосовый крем Рафаэлло: пошаговый рецепт
Кокосовый крем, пошаговый рецепт которого представлен на этой странице, можно использовать и в качестве прослойки торта Рафаэлло, и как начинку для одноименных конфет или различных десертов (трубочек, корзинок, пирожных).
- Белки: 5.7 г
- Жиры: 11.1 г
- Углеводы: 21.6 г
- Общее время:
- Время на кухне:
-
Сложность:
Готовится просто и понятно, но нужен опыт. Не у всех получится с первого раза.
- Кол-во порций: 1
Торт Рафаэлло появился еще в 90-х вслед за одноименными конфетами, поэтому и крем в десерте сочетает в себе классические вкусы, присущие конфетам – кокосовый и миндальный.
Готовить заварной крем для торта Рафаэлло можно как на классическом, так и на альтернативном (кокосовом) молоке. Рецепт универсальный, поэтому вы можете использовать в приготовлении либо коровье молоко и сливки, либо растительные, без дополнительной адаптации или перерасчета ингредиентов.
Следуя инструкциям, которые дает наш пошаговый рецепт, даже начинающая хозяйка сможет приготовить своими руками такой сладкий и вкусный крем, ведь готовится он достаточно просто.
-
Молоко350 мл
-
Яйцо С11 шт
-
Сахар110 г
-
Ванильный сахар8 г
-
Сливки400 мл
-
Крахмал15 г
-
Соль1 щепотка
-
Миндаль100 г
-
Кокосовая стружка70 г
Этап №1 – готовим заварную основу
Начинаем готовить наш кокосовый крем Рафаэлло с добавления в кастрюльку с толстым дном 350 мл молока (у нас это кокосовое молоко, но вы можете взять обычное).
Отдельно смешиваем 110 грамм сахара, пакетик ванильного сахара (или щепотку ванилина) и 15 грамм крахмала.
В холодное молоко вводим крахмал с сахаром, щепотку соли и 1 яйцо (белок + желток).
Все ингредиенты тщательно перемешиваем венчиком, добиваясь максимальной однородности.
Ставим кастрюльку на медленный огонь и завариваем при постоянном помешивании до загустения. Как только появляются первые признаки кипения, снимаем крем с огня.
Горячий крем накрываем пищевой пленкой «в контакт» для предотвращения обветривания и образования плотной корочки. Даем крему сначала остыть до комнатной температуры (коло 15-20 минут).
Этап №2 – взбиваем крем
В емкость для взбивания перекладываем охлажденный крем, добавляем 400 мл охлажденных сливок.
Взбиваем массу миксером до однородного состояния и приобретения мягкой пышной текстуры.
Добавляем в крем кокосовую стружку, а также обжаренный измельченный миндаль и вымешиваем лопаткой до однородности.
Крем получается нежный, воздушный. Если необходимо получить более плотный и стабильный вариант, просто добавьте на последнем этапе приготовления 15 грамм замоченного, отжатого и разогретого до жидкого состояния листового желатина.
Также смотрите в формате видео, как приготовить еще один крем для торта Рафаэлло – со сгущенкой, белым шоколадом и сыром маскароне, который получится более сладким и ярким на вкус.
Также предлагаем приготовить кокосовый крем для торта или пирожных Рафаэлло на основе белого шоколада и жирных сливок:
Ctrl + Enter
- 20 мин
- 222.3 ккал
- 231
- 5 мин
- 317.4 ккал
- 480
- 1 ч
- 268.8 ккал
- 730
- 30 мин
- 370.9 ккал
- 303
- 20 мин
- 208.0 ккал
- 1948
- 10 мин
- 542 ккал
- 344
- 20 мин
- 181.9 ккал
- 498
- 1 ч
- 209.4 ккал
- 613
Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊