Крем «Пломбир» для бисквитного торта
- Белки: 3.8 г
- Жиры: 31.3 г
- Углеводы: 17.9 г
- Общее время:
-
Сложность:
Готовится просто и понятно, но нужен опыт. Не у всех получится с первого раза.
- Кол-во порций: 1
Это рецепт воздушного крема с нежным вкусом сливочно-ванильного мороженого. Рекомендую использовать его для прослаивания бисквитных тортов и рулетов. Такой крем прекрасно пропитывает коржи и придает десертам легкости, даже невесомости. Он замечательно сочетается с разными фруктами, ягодами, сухофруктами и любыми другими добавками.
-
Молоко240 мл
-
Яичный желток3 шт
-
Сахар65 г
-
Сахарная пудра50 г
-
Ванильный сахар5 г
-
Крахмал15 г
-
Сливочное масло15 г
-
Сливки 33%300 г
В миске соединяем желтки, сахар и ванильный сахар.
Перемешиваем ингредиенты.
Масса должна стать однородной.
Добавляем крахмал.
И еще раз тщательно перемешиваем все до однородной массы.
Молоко переливаем в сотейник, ставим на огонь и доводим до кипения. После этого небольшую часть горячего молока вливаем в яичную массу и перемешиваем.
Получившуюся смесь вливаем в оставшееся молоко и варим основу крема до загустения, непрерывно помешивая венчиком.
К горячей заварной основе добавляем сливочное масло и тщательно размешиваем ее.
Перекладываем заварную массу в стеклянную миску, накрываем ее пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры. Затем отправляем в холодильник на 20-30 мин.
В отдельную глубокую миску перекладываем охлажденные сливки и добавляем к ним сахарную пудру.
Взбиваем сливки миксером до появления мягких пиков.
Остывшую заварную основу также немного взбиваем миксером
Это придаст ей пышности.
Порционно добавляем сливки к заварной массе, каждый раз хорошо взбиваем крем миксером до однородного состояния.
Нежный и легкий, словно облако, крем «Пломбир» готов.
Смазываем им бисквитные коржи.
Ctrl + Enter
- 20 мин
- 248.3 ккал
- 351
- 30 мин
- 370.9 ккал
- 368
- 2 ч 30 мин
- 302 ккал
- 323
- 1 ч
- 320.3 ккал
- 335
- 20 мин
- 222.3 ккал
- 254
- 30 мин
- 120 ккал
- 486
- 10 мин
- 542 ккал
- 378
- 10 мин
- 624.9 ккал
- 548
Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊