Пончики на дрожжах, жареные на сковороде

Наливаем в миску теплую воду, добавляем дрожжи и сахар. Перемешиваем лопаткой до полного растворения всех ингредиентов.

Добавляем соль и растопленное в микроволновке сливочное масло. Тщательно вымешиваем. Обязательно следим за тем, чтобы масло не было горячим, иначе дрожжи испортятся и тесто не будет подниматься.

Небольшими порциями вводим предварительно просеянную муку и замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем руками. Это займет около 5 минут, если будете делать пончики с указанным количеством ингредиентов. Если увеличите количество продуктов, вымешивание займет больше времени.

Формируем из теста шар, выкладываем его обратно в миску и затягиваем пищевой пленкой. Оставляем на расстойку на 1 час в теплом, защищенном от сквозняков месте, например в духовке со включенной лампочкой.

Обминаем тесто и снова оставляем на расстойку в духовке на 1 час. Затем повторяем еще 2 раза, потратив на расстойку около 4 часов. Таким образом тесто увеличиться в объеме в два раза и станет невероятно нежным и мягким. Если времени мало, можете сделать обминку теста всего 2 раза.

Смазываем руки подсолнечным маслом и формируем из теста шарики, около 30 г каждый. Выкладываем их на застеленный пищевой пленкой или силиконовый коврик стол. Накрываем их пленкой и оставляем на окончательную расстойку на 20-30 минут, чтобы они поднялись и стали более воздушными.

Разогреваем в сковороде масло. Берем по одному шарику и слегка растягиваем, делая большим пальцем дырочку посередине и выкладываем в сковороду. Обжариваем пончики с обеих сторон до золотистого цвета.