Шоколадный торт Вупи Пай с крем чизом: пошаговый  рецепт 

Этап 1 – готовим шоколадные бисквитные коржи

В емкость для замешивания теста разбиваем 2 яйца (используем желток и белок). Добавляем 250 грамм сахара и взбиваем миксером до образования плотной пены.

Добавляем 280 мл теплого молока и снова тщательно взбиваем миксером до однородного состояния.

Вливаем в смесь 60 грамм растопленного в микроволновке сливочного масла и 60 грамм рафинированного растительного масла. Взбиваем недолго до однородности.

Добавляем 250 грамм просеянной муки.

Сверху на муку просеиваем какао порошок.

Добавляем 10 грамм соды, щепотку соли и 3 грамма ванилина (на кончике ножа). В течение 5 минут вымешиваем тесто до получения однородной шоколадной массы кремовой текстуры.

Добавляем 20 грамм уксуса (можно использовать обычный, но лучше взять яблочный) и снова перемешиваем. Масса должна получиться достаточно жидкой, текучей, как на фото.

Перекладываем тесто в круглую форму для выпекания, диаметром 23 см. Можете взять форму чуть меньшего диаметра (21 см), тогда тортик получится более высоким.

Параметры указаны для классической электродуховки с верхним и нижним нагревом без конвекции, поэтому у вас время может отличаться.

Этап 2 – готовим кремчиз

Охлажденный творожный сыр недолго взбиваем миксером на низких оборотах (около 1 минуты).

Добавляем 260 грамм сахарной пудры и 260 грамм сливок. Взбиваем в течение 2 минут на средних оборотах.

Если на стенках осели не вымешанные фрагменты ингредиентов, их следует снять силиконовой лопаткой и еще раз хорошо взбить массу. Вымешиваем не очень долго. Крем должен быть однородным и формировать устойчивые пики.

Этап 3 – собираем тортик

Готовый бисквит разрезаем на три коржа.

Перекладываем кремчиз в кулинарный мешок и на основе для торта отсаживаем немного крема.

Укладываем первый корж и пропитываем составом, который вы приготовили для пропитки.

Отсаживаем крем, образуя по краям одинаковые по размеру шарики, а в середине спираль.

Выкладываем второй корж и повторяем шаги 14 и 15, пропитывая корж и отсаживая слой крема.

Выкладываем последний 3-й корж и отсаживаем по краю ряд шариков кремчиза.

Этап 4 – украшаем торт шоколадной глазурью.

В мисочку кладем 80 грамм шоколада и 100 грамм сливочного масла. Разогреваем короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане и перемешиваем до однородности. Даем глазури немного остыть, чтобы она стала гуще.