Варенье из яблок с грецкими орехами

Нарезаем яблоки на четвертинки, удаляем семенную коробку и нарезаем их поперек, а не на дольки. Нарезаем апельсины кружочками и убираем косточки, делим их на дольки. С лимонов снимаем кожуру, нарезаем кольцами, убираем косточки и делим на кусочки. Последний лимон нарезаем с кожурой. Выкладываем яблоки, апельсины и лимоны слоями и пересыпаем сахаром, а затем повторяем слои. Накрываем тарелкой и оставляем настаиваться на ночь.

Ставим таз на огонь и доводим до кипения на среднем огне, убавляем его до минимального и провариваем около 3-5 минут. Обязательно поливаем всплывшие на поверхность кусочки кипящим сиропом, чтобы они равномерно прогревались. Оставляем настаиваться до полного остывания для пропитывания сиропом.

Возвращаем таз на огонь и доводим до кипения. Варим около 15 минут на умеренном огне, а затем добавляем нарезанные мелкими и крупными кусочками грецкие орехи. Опускаем их легким надавливанием ложки. Доводим до кипения и варим около 5 минут. Оставляем до полного остывания, но ничем не накрываем.

Ставим на слабый огонь, доводим до кипения и увариваем до загустения.