Карамель для торта «Сникерс» — 3 простых домашних рецепта

Все дети любят сладости, а особенно магазинные шоколадные батончики. А что, если приготовить целый пирог, по вкусу напоминающий легендарную конфету? «Сникерс» стал любимым тортом многих семей. Шоколадный бисквит в сочетании с карамелью и арахисом создают неповторимый вкус, который не спутаешь ни с чем.

В сегодняшней статье уделено особое внимание одному из самых важных элементов популярного лакомства. Мы расскажем, как сварить карамель в домашних условиях, чтобы она получилась с первого раза, даже если вы еще не опытны в приготовлении десертов. Также мы рассмотрим рецепты, без использования сливок на случай, если у вас в холодильнике не оказалось этого ингредиента.

Как сделать карамель для торта в домашних условиях

Для того, чтобы у вас получилась вкусная сливочная карамель, нужно придерживаться основных рекомендаций. Тогда у вас получится вкусная сладость, которая будет использоваться не только для прослойки различных тортов, но и в качестве дополнения к другим десертам.

• Постарайтесь взять кастрюлю с толстым дном. Это позволит сахару раствориться равномерно и избежать подгорания. Лучшим вариантом станет чугунный казанок.
• Не мешайте сахарный сироп в процессе его растапливания. Так туда попадут оставшиеся песчинки, и наша карамель кристаллизуется.
• Помните, что регулировать густоту карамели можно с помощью количества сливок или молока. Также в качестве загустителя используют крахмал, муку и тапиоку. Но не забывайте, что при остывании и нахождении в холодильнике карамель значительно густеет.
• Чтобы карамель не кристаллизовалась можно в процессе приготовления добавить инвертный сироп.
• Максимально осторожно вливайте сливки в горячую карамель. При их соединении масса начнет активно бурлить, также будет вырабатываться горячий пар. Постарайтесь найти длинную ложку для перемешивания или хотя бы не подносите близко лицо к емкости.
• Вливайте сливки постепенно. Если вы добавите весь их объем сразу, то карамель поднимется очень высоко и выльется через край кастрюли.
• Избавиться от неоднородности карамели можно, если пропустить её через сито. Также вы можете воспользоваться блендером.
• Вместо сахара вы можете взять сахарную пудру. Это ускорит процесс и поможет избежать кристаллизации.  

Домашняя карамель на молоке для торта «Сникерс»

Карамель, сделанная по данному рецепту, не кристаллизуется и не берется комками. Её очень легко и быстро готовить, главное – не передержать сахар на огне. Получается карамельный соус с мягким вкусом. Его можно слегка разнообразить, добавив соль. Такая карамель подойдет в качестве начинки не только для торта «Сникерс», но и для других десертов.

Ингредиенты

• Сахар – 120 г
• Молоко – 120 г
• Вода – 30 г
• Крахмал – 1 ч.л. с горкой
• Сливочное масло – 30 г

 Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 300 г

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В сотейник засыпаем сахар.

Шаг 2

К сахару добавляем крахмал и перемешиваем всё. Крахмал в этом рецепте можно заменить мукой.

Шаг 3

В сотейник с сахаром заливаем воду, она должна полностью покрыть воду.

Шаг 4

Отправляем сотейник на плиту на средний огонь. Доводим все до кипения, постоянно помешивая.

Шаг 5

Провариваем сахарный сироп до карамельного цвета.

Шаг 6

Вливаем подогретое молоко в карамельный сироп и перемешиваем, доводим смесь до кипения и провариваем все 3-4 минуты, снимаем с плиты.

Шаг 7

К карамели добавляем сливочное масло и тщательно всё перемешиваем.

Шаг 8

В результате должна получиться жидкая масса красивого карамельного цвета.

Шаг 9

Чтобы быстро остудить полученную массу опустите сотейник в холодную воду и постоянно помешивайте карамель.

Шаг 10

После перелейте лакомство в банку или любую другую герметичную упаковку.

Видео — Домашняя солёная карамель с жареным арахисом

Если вам легче готовить, когда перед глазами есть пример, то обратите внимание на данный видеорецепт. В нем автор показывает каждый шаг приготовления карамели, к тому же подробно всё объясняет. На канале вы найдете множество рецептов, не только сладостей, но и соленых блюд, которые украсят ваш стол. Автор – мама троих деток, она готовит из доступных продуктов с минимальными затратами времени.