ТОП-3 рецепта пряников с корицей

Как приготовить пряники с корицей - фото

Мягкие, нежные и ароматные — это пряники с корицей. Они относятся к тем лакомствам, которые мгновенно дарят ощущение праздника и волшебства, перенося в детство даже самых заядлых гурманов. Вот только при их приготовлении нужно знать несколько секретов: а то вместо пышной выпечки могут получиться пресные черствые печеньки, об которые гости могут сломать зубы. Мы подготовили три самых удачных рецепта пряников — их можно подать и на новогодний стол, и в качестве рождественского подарка.

Классический рецепт пряников с корицей

Пряники с корицей — это традиционная немецкая выпечка. Приготовление их по классическому рецепту требует немало умений и терпения, которые так свойственны немцам. Это вариант на заварном тесте, которому, к тому же, нужно дать созреть при комнатной температуре двое суток. Но результат стоит того: пряники получаются пышными внутри и, при этом, довольно крепкими снаружи. Они замечательно подходят для создания пряничных домиков и других съедобных скульптур.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Инвертный сироп 500 г
  • Мука 500 г
  • Сахар 75 г
  • Имбирь 2 раза на кончике ножа
  • Гвоздика 2 раза на кончике ножа
  • Корица ½ ч.л.
  • Кориандр ½ ч.л.
  • Анис ½ ч.л.
  • Сода 10 г
  • Молоко 2 ст.л.
  • Коричневый сахар 125 г
Шаги
20 мин.Печать
  • Инвертный сироп переливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.
  • Просеиваем муку, добавляем к ней сахар и специи.
  • Тщательно перемешиваем.
  • Порционно добавляем сухие ингредиенты в закипевший инвертный сироп, постоянно помешивая.
  • Когда масса стала однородной, снимаем ее с плиты.
  • В молоке разводим соду и добавляем к тесту, перемешиваем.
  • Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на два дня.
  • Когда тесто созрело, достаем его и вымешиваем на силиконовом коврике,.
  • Добавляем коричневый сахар.
  • Делим тесто на четыре порции.
  • Для того, чтобы с ним было проще работать, и его, и поверхность можно смазать водой с сахаром.
  • Раскатываем тесто прямо на пергаменте, на котором будем выпекать.
  • Вырезаем пряники прямоугольной формы и украшаем миндалем.
  • Выпекаем при температуре 180 градусов 7-10 минут.
  • Как приготовить пряники с корицей - фото
    Вместе с пергаментом перекладываем на решетку и даем полностью остыть, только после этого снимаем пергамент.

Видео — Пряники с медом и корицей

Пряники, приготовленные по этому рецепту получаются всегда! Даже начинающие кулинары справятся: ведь, по сути, нужно просто смешать ингредиенты в правильной последовательности. Более того, не нужна ни кухонная машина, ни миксер. Вполне достаточно будет обычного венчика или даже вилки. Выпекать их можно как просто круглыми, так и любой формы, например, елок или пряничных человечков. Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой, шоколадным ганашем или кондитерской глазурью.

Как приготовить пряники с имбирем и корицей

Если Вы не нашли инвертного сиропа, который необходим для классического рецепта, не расстраивайтесь! Приготовить вкусные пряники можно и из ингредиентов, которые есть на кухне у каждой хозяйки. Да и по времени такой вариант получается намного экономнее. Здесь автор использует минимальный набор специй, но при желании можно добавить свои любимые, получится даже более ароматная выпечка!

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахар – 200 г
  • Сода – 1 ч. л.
  • Ванилин – 1 г
  • Корица – 1,5 ч. л.
  • Имбирь – 1,5 ч. л.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Яйца – 2 шт
  • Мука – 350 г

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порции: 28 штук 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты. Муку просеиваем, сливочное масло нагреваем до комнатной температуры.

Рецепт - Как приготовить пряники с имбирем и корицей - шаг 1

Шаг 2

В сотейнике соединяем сахар, мед, какао и специи. Нагреваем до полного растворения сахара.

Шаг 3

Всыпаем соду и тщательно перемешиваем.

Рецепт - Как приготовить пряники с имбирем и корицей - шаг 3

Шаг 4

Добавляем сливочное масло. Для того, чтобы оно быстрее растворилось, можно нарезать его небольшими кубиками.

Рецепт - Как приготовить пряники с имбирем и корицей - шаг 4

Шаг 5

Снимаем смесь с огня и остужаем до температуры 40-50 градусов. Вводим яйцо и тщательно перемешиваем.

Рецепт - Как приготовить пряники с имбирем и корицей - шаг 5

Шаг 6

В 3-4 этапа вводим муку. 

Рецепт - Как приготовить пряники с имбирем и корицей - шаг 6

Шаг 7

Сначала вымешиваем ложкой, затем выкладываем на стол и месим руками.

Рецепт - Как приготовить пряники с имбирем и корицей - шаг 7

Шаг 8

Перекладываем тесто в пакет и оставляем в холодильнике на час.

Рецепт - Как приготовить пряники с имбирем и корицей - шаг 8

Шаг 9

Раскатываем тесто толщиной 0,5-1 см, накладываем на него трафареты из бумаги и вырезаем пряники нужной формы.

Рецепт - Как приготовить пряники с имбирем и корицей - шаг 9

Шаг 10

Выкладываем пряники на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт - Как приготовить пряники с имбирем и корицей - шаг 10

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Adblock
detector