ТОП-4 рецепта ржаных пряников

Ароматные пряники из ржаной муки — лакомство, которое придется по душе всей семье. Они не только вкусные, но и очень полезные. Ржаная мука стимулирует обмен веществ, улучшает работу сердца и желудка, снижает уровень холестерина и укрепляет кости. И это далеко не все полезные свойства этого продукта. 

В данной подборке я собрал самые лучшие рецепты ржаных пряников: на закваске, на меде, на кефире, а также без яиц и молочных продуктов. Каждая хозяйка обязательно найдет для себя подходящий вариант. Выберите понравившийся рецепт и порадуйте своих родных полезным и очень вкусным десертом.

Пряники из ржаной муки на меду

Ароматные медовые пряники из ржаной муки — традиционное немецкое лакомство, которое носит название Lebkuchen или нюрнбергские пряники. Их готовят накануне Рождества и подают на праздничный стол, за которым собирается вся семья. Предлагаю и вам погрузится в сказочную атмосферу и побаловать своих родных этой вкусной выпечкой.

Ингредиенты

• Мед — 300 г
• Сахар — 50 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Мука ржаная — 120 г
• Яичные желтки — 2 шт
• Смесь пряностей (корица, имбирь, кардамон, мускатный орех) — 20 г
• Сода — 3 г
• Разрыхлитель — 3 г

Время приготовления: 1 час 50 минут

Порции: 1 (приблизительно 700 г пряников)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В глубокой емкости смешиваем мед с сахаром.

Шаг 3

В чашу кухонного комбайна или в отдельную глубокую миску высыпаем оба вида муки.

Шаг 4

К муке добавляем желтки и медово-сахарную смесь.

Шаг 5

Тщательно перемешиваем ингредиенты.

Шаг 6

К соде и разрыхлителю добавляем по одной столовой ложке воды и перемешиваем каждую смесь.

Шаг 7

Получившиеся смеси поочередно вливаем в тесто и еще раз хорошо перемешиваем массу.

Шаг 8

Совсем немного вымешиваем тесто руками, чтобы оно стало однородным и эластичным.

Шаг 9

Оборачиваем ржаное тесто в пищевую пленку и отправляем его на 1 час в холодильник.

Шаг 10

Охлажденное тесто раскатываем и вырезаем из него пряники разных форм. Сверху можем их смазать яичным желтком.

Шаг 11

Выпекаем ржаные пряники при 180 градусах в течение 12-15 минут.

Шаг 12

Готовые изделия остужаем и оформляем на свой вкус.

Постные пряники из ржаной муки

Это простой и быстрый рецепт постных пряников из ржаной муки. Они получаются очень мягкими, нежными, вкусными. А их волшебный пряный аромат никого не оставит равнодушным. Побалуйте себя и своих близких таким аппетитным десертом.

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Сахар -3 ст. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Масло растительное — 50 мл
• Мука пшеничная — 200 г
• Мука ржаная — 200 г
• Имбирь — ½ ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ½ ч. л.

Время приготовления: 50-60 минут

Порции: 1 (приблизительно 600-700 г пряников)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В кастрюлю с толстым дном выкладываем мед, всыпаем сахар, вливаем воду и слегка все размешиваем.

Шаг 2

Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, нагреваем смесь до однородного состояния, а затем снимаем с огня.

Шаг 3

В отдельную миску просеиваем всю муку.

Шаг 4

К муке добавляем пряности, соду и хорошо все перемешиваем.

Шаг 5

К заварной основе вливаем растительное масло и размешиваем.

Шаг 6

Соединяем жидкую смесь с сухой и перемешиваем их венчиком.

Шаг 7

Когда масса станет густой, замешиваем руками эластичное тесто.

Шаг 8

Разделяем тесто на небольшие кусочки и формируем круглые пряники.

Шаг 9

Выпекаем ржаные пряники при 180 градусах, 20-25 минут. Затем достаем их из духовки и, при желании, поливаем карамелью.

Шаг 10

Когда постные ржаные пряники хорошо остынут, можем подавать их на стол.

Видео — Пряники из ржаной муки на закваске

Ржаные пряники на закваске — невероятно вкусное и полезное лакомство. Корица и ванилин придает выпечке восхитительный аромат. А благодаря закваске, пряники получаются очень нежными, воздушными, мягкими. Они просто тают во рту. Их можно покрыть любой глазурью или сахарной пудрой и подавать на стол к чаю, кофе, каппучино и другим напиткам.

В данном видео показан рецепт пряников из ржаной муки на закваске. Автор ролика демонстрирует каждый шаг приготовления десерта и рассказывает о всех тонкостях каждого процесса. В конце ролика кондитер также делится проверенным рецептом сахарной глазури, которая идеально подойдет для покрытия ржаных пряников.