Как сделать капкейки Красный бархат с начинкой в домашних условиях?

Впервые его современный рецепт появился в 1972 году в кулинарной книге Джеймса Бирда «American Cookery». Шоколадный торт с бархатистыми коржами бордового цвета, глазурью и прослойкой из сливочного крема быстро нашел свое место в кулинарных блокнотах хозяек во всем мире. Готовить его — та еще задачка, но результат того стоит.

С тех пор появилось множество вариантов «Красного бархата», которые позволяют порадовать близких необычной выпечкой, не тратя много времени на кухне. Одним из таких стали капкейки на тему «Красный бархат» с нежной начинкой из крем-чиза внутри.

Похожий видеорецепт — Капкейки Красный бархат от Юлии Смолл

Капкейки «Красный бархат» пользуются популярностью не столько из-за воздушного и нежного теста, как из-за нарядного внешнего вида. Они — частый гость праздничных кенди-баров. Насыщенно-красные пирожные выгодно выделяются из всего разнообразия сладостей на столе и привлекают к себе внимание.

Кондитеры знают, как приготовить идеальный «Красный бархат», чтобы тесто внутри оставалось влажным и рыхлым, цвет не тускнел, а аромат оставался надолго. На канале кулинарного блогера Юлии Смолл мне встретился рецепт очень нежных капкейков, которые сможет приготовить каждый.

Юлия очень подробно показывает все шаги приготовления пирожных. Делится авторскими секретами и наработкам для создания шикарной выпечки. Видео короткое, но информативное.

Какой краситель подойдет для «Красного бархата»

Первый торт «Красный бархат» готовился без капли пищевого красителя. Впрочем, и имел он другое название: «Пища дьявола» или Перья дьявола». А все из-за темно-бордового цвета коржей, которые приобретали необычный оттенок из-за реакции окисления. Она проявлялась в тесте из-за сочетания натурального какао-порошка, кефира и пищевой соды.

По-настоящему красным «Красный бархат» стал лишь в середине XX столетия. Первыми добавлять краситель для характерного кровавого цвета начали кондитеры из Огайо (США). Они использовали несколько капель жидкого концентрата, который давал яркий оттенок.

Некоторые хозяйки используют натуральные красители, например, сок вишни, гаранта, малины или свеклы, но они не всегда дают нужный результат. Тесто получается то вишневым, то бледно-красным, то и вовсе — розовым.

Поэтому если вы хотите не раз порадовать и удивить близких шикарным «Красным бархатом» обратите внимание именно на гелевый краситель. Хватит его надолго, а результат гарантировано порадует.