Классический рецепт заварного теста для эклеров

(0 оценок)

0 комментариев

496

Пищевая ценность порции

235 кКал

Белки: 13 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 3 г

* Пищевая ценность рассчитана на 100 г ингредиентов

Общее время: 4 ч 30 мин
Сложность:

Сложный рецепт. Беритесь за него, если печь торты для вас обычное дело.
Кол-во порций: 16

Это классический рецепт заварного теста для эклеров. Из него получаются невероятно вкусные, нежные и воздушные пирожные. Они прекрасно сочетаются с творожным, белковым, масляным и заварным кремами. Сверху готовые изделия можно украсить любой глазурью.

Рецепт с фото пошагово

Классический рецепт заварного теста для эклеров

Ингредиенты

Порции

Мука

150 г
Молоко

125 мл
Вода

125 мл
Соль

0 ч. л.
Сахар

10 г
Сливочное масло

110 г
Яйцо С1

5 шт

Отправить список продуктов

Отметь “✓” нужные продукты и отправь на телефон себе или тому, кто пойдет за покупками

Приготовление

Распечатать

Шаг 1

Заварное тесто для эклеров и профитролей - фото

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В сотейник выливаем молоко и воду.

Шаг 3

Высыпаем соль и сахар.

Шаг 4

Добавляем охлажденное сливочное масло.

Шаг 5

Ставим сотейник на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, доводим получившуюся смесь до закипания.

Шаг 6

Всыпаем муку и тщательно перемешиваем массу.

Шаг 7

Снимаем сотейник с огня и перемешиваем массу до однородности.

Шаг 8

Снова ставим сотейник на медленный огонь и выпариваем из теста лишнюю влагу. Когда масса уплотняется, а на дне сотейника образуется небольшой нагар, снимаем его с огня.

Шаг 9

Перекладываем горячую массу в глубокую миску или чашу комбайна.

Шаг 10

Интенсивно перемешиваем массу в течение 5-7 минут.

Шаг 11

Поочередно добавляем в тесто яйца. Каждый раз перемешиваем массу до однородного состояния. Готовое заварное тесто получается гладким, блестящим. Оно должно медленно стекать с ложки.

Шаг 12

Переливаем тесто в стеклянную емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и ставим на 3 часа в холодильник, чтобы оно отдохнуло.

Шаг 13

Охлажденное тесто перекладываем в кондитерский мешок.

Шаг 14

Формируем пирожные нужного размера. Выпекаем изделия первые 10 минут при 200 градусах, а затем еще 30 минут при 180 градусах.

Шаг 15

Готовые пирожные остужаем и можем наполнять любимым кремом.

Павел Батаев

/ Сооснователь проекта Все Десерты

Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».

Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊

Записаться на мастер-класс

Рубрики рецепта

Тесто

Добавить комментарий

Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 999 МБ. Вы можете загрузить: изображение, аудио, видео, документ, таблица, интерактив, текст, архив, код, другое. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда