Мраморный кекс — простой пошаговый рецепт

0
(0 оценок)
0 комментариев
1687

Мраморный кекс «Зебра» – отличное угощение к чаю, приготовить которое в домашних условиях сможет даже начинающая хозяйка, используя наш простой пошаговый рецепт выпечки. Кексик получается мягким, нежным и воздушным, его мраморная текстура в разрезе выглядит очень эффектно, а сочетание нежного ванильного и яркого шоколадного вкусов обязательно понравится и детям, и взрослым.

Обновлено: 11.10.2023
Олег Устинов
Мраморный кекс - простой пошаговый рецепт
Обновлено: 11.10.2023
Олег Устинов
Пищевая ценность порции
397.0 кКал
  • Белки: 4.8 г
  • Жиры: 22.0 г
  • Углеводы: 45.0 г
* Пищевая ценность рассчитана на 100 г ингредиентов
  • Общее время:
  • Время на кухне:
  • Сложность:
    Простой рецепт.
  • Кол-во порций: 6

Первые кексы выпекали еще в Древнем Риме. Естественно, что подобная роскошь изначально предполагалась для императорского стола. Необычный «мраморный кекс» или «marble cake» был придуман кондитерами значительно позже, приблизительно в конце XIX века, получив неимоверную популярность в странах Европы и на территории Америки.

Мраморный кекс - простой классический рецепт

Рецепт действительно можно назвать культовым, ведь готовится мраморный кекс из простых и доступных ингредиентов, а сам процесс приготовления очень легкий, не требующий особых навыков и дорогостоящего оборудования.

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить классический мраморный кекс в духовке, а также предложим проверенный временем рецепт теста на размягченном сливочном масле и сметане.

Для приготовления красивого двухцветного кекса в домашних условиях нам понадобятся:

  • форма для выпекания 23×11 см. (также можно использовать классические формы для кексов);
  • емкость для замешивания теста;
  • миксер (желательно, но можно обойтись и без него);
  • лопатка.
Пошаговый рецепт традиционного мраморного кекса
Мраморный кекс пошагово – простой рецепт в домашних условиях
Ингредиенты
Порции
  • Сливочное масло
    120 г
  • Сахар
    180 г
  • Яйцо С1
    3 шт
  • Сметана 20%
    130 г
  • Мука
    200 г
  • Какао-порошок
    2 ст. л.
  • Разрыхлитель
    1.5 ч. л.
  • Ванильный экстракт
    1 ст. л.
  • Соль
    1 щепотка
Отправить список продуктов и рецепт
Отправь на телефон себе или тому, кто пойдет за покупками и будет готовить десерт
Приготовление

Шаг 1
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 1

В емкости для замешивания теста соединяем 120 грамм размягченного сливочного масла, 180 грамм сахара и щепотку соли.

Шаг 2
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 2

Добавляем столовую ложку ванильного экстракта.

Можно заменить на 1 пакетик ванильного сахара 8-10 грамм.
Шаг 3
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 3

Перетираем ингредиенты лопаткой до получения однородной массы, как на фото.

Шаг 4
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 4

Взбиваем массу миксером приблизительно 3-4 минуты.

Этот шаг не обязательный, можно просто хорошо перемешать все ингредиенты лопаткой, но после миксера тесто будет более воздушное.
Шаг 5
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 5

В полученную массу вводим 3 яйца.

Добавлять яйца в тесто лучше по одному, тщательно вымешивая на каждом этапе.
Шаг 6
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 6

После добавления яиц получаем вот такую мягкую и воздушную массу.

Шаг 7
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 7

Добавляем 130 грамм сметаны и снова хорошо вымешиваем до однородного состояния.

В нашем пошаговом рецепте используется сметана жирностью 20%, но допускается приготовление кекса и на продуктах другой жирности (15 или 25%), а также на кефире и густом йогурте. Но, стоит заметить, что результат при использовании других продуктов может несколько отличаться, поэтому экспериментируйте и выбирайте, что большое понравится.
Шаг 8
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 8

Отдельно соединяем муку и разрыхлитель. Смешиваем сухие ингредиенты.

Если в своем рецепте вы заменили сметану на кефир (или сметана была очень кислой), то в муку можно также добавить 0,5 чайной ложки соды, он погасит присутствующую кислоту.
Шаг 9
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 9

Просеиваем муку с разрыхлителем, вводя в тесто частями.

Если вы работаете миксером, то вымешивайте тесто на малых оборотах, но вполне можно обойтись и ручным венчиком или лопаткой.
Шаг 10
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 10

На этом шаге у нас получается готовое тесто. Оно должно быть достаточно мягким и воздушным.

Не стоит взбивать массу слишком долго, так как это уплотнит тесто и в результате кекс получится более тугим.
Шаг 11
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 11

Наш мраморный кекс состоит из ванильного и шоколадного теста, поэтому делим тесто на две равные части 1:1 (если хотите, чтобы преобладало ванильное или шоколадное тесто, то можно в пропорции 1:2) и продолжаем, переходя е рецепту приготовления шоколадной части.

Шаг 12
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 12

Какао смешиваем с небольшим количеством воды (приблизительно 2 чайные ложки) и замешиваем шоколадную пасту.

Если просто высыпать какао-порошок в тесто, то будет сложно избавиться от комочков, а паста легко и быстро растворится при вымешивании.
Шаг 13
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 13

Добавляем шоколадную пасту в часть теста, которой планируем придать соответствующий вкус и цвет. Вымешиваем до получения однородной массы.

По консистенции ванильное и шоколадное тесто должны быть приблизительно одинаковыми. Если какая-то часть получилась более жидкой, можно добавить в нее немного муки.
Шаг 14
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 14

Подготавливаем форму. Для этого покрываем внутреннюю сторону тонким слоем растительного масла и присыпаем мукой.

Если вы не любите выпекать на растительном (подсолнечном) масле, просто используйте силиконовые формы для выпечки или выстилайте форму силиконизированной бумагой.
Шаг 15
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 15

Выкладываем темное и светлое тесто в форму. Ту нет особой технологии, можно создавать любой рисунок на сове усмотрение.

Шаг 16
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 16

Чтобы получить мраморный узор дополнительно перемешиваем тесто в форме с помощью тонкой шпажки.

Шаг 17
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 17
Выпекать мраморный кекс необходимо в духовке при 180℃ приблизительно 45-50 минут (режим «верх +низ» без конвекции).

Длительность выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашего духового шкафа и выбранного режима приготовления. Готовность кекса проверяйте классическим образом – протыкая выпечку длинной деревянной шпажкой и ориентируясь на появление красивой румяной корочки.

Шаг 18
Пошаговый рецепт мраморного кекса - шаг 18

Когда кекс испечется, вынимаем из духовки и даем выпечке пару минут остыть, после чего извлекаем из формы.

Шаг 19

Наш кекс готов. Даже без особого оформления он выглядит красиво благодаря своей мраморной текстуре и пышной шапке.

Если вы хотите усовершенствовать рецепт мраморного кекса, то в тесто можно добавить:

  • измельченные орехи;
  • изюм;
  • мелко нарезанную курагу;
  • цукаты;
  • мак;
  • кокосовую стружку.

Также можно дополнительно украсить мраморный кекс, покрыв его шоколадом или глазурью, а также посыпав тертыми орешками, кокосовой стружкой или выложив сверху свежие ягоды. Подробнее о том, как сделать сахарную глазурь своими руками читайте в материалах нашего сайта.

Пошаговый рецепт приготовления мраморного кекса

Также предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт, как приготовить постный мраморный кекс без яиц и молочных продуктов:

Также смотрите в формате видео простой пошаговый рецепт, как приготавливать мраморный кекс в мультиварке:


Поделиться
Похожие рецепты
Кекс в кружке без яиц - фото
  • 5 мин
  • 205.5 ккал
  • 574
Павел Батаев
/  Сооснователь проекта Все Десерты

Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».

Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊

Записаться на мастер-класс
Рубрики рецепта
Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 20 МБ. Вы можете загрузить: изображение, аудио, видео, документ, таблица, интерактив, текст, архив, код, другое. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда