ПП мармелад из желатина

Предлагаю сегодня приготовить освежающий и очень вкусный апельсиновый мармелад в домашних условиях. От обычного он отличается тем, что сделан на основе желатина и без сахара. На 100 граммов продукта в нем приходится всего 99 калорий. Такой десерт не страшен ни одной фигуре. 

Чтобы сделать этот десерт, понадобится всего три простых ингредиента, при этом рецепт может быть переделан по вашему усмотрению.‎

‎Апельсиновый сок в полезном домашнем мармеладе придает лакомству красивый насыщенный цвет. Рецепт не включает в себя пищевых красителей и консервантов. Что ж, не будем тратить время зря, а скорее приступим к готовке!

Советы

• Используйте силиконовые формы для заморозки мармелада.
• Чтобы форму с жидким мармеладом было проще переместить в холодильник, предварительно поставьте под нее досточку.
• Накройте мармелад в холодильнике пищевой пленкой, чтобы изделия не вобрали посторонний запах.
• Размешивайте фруктовую смесь для мармелада лопаткой, а не венчиком. Венчик образует пузырьки воздуха, которые препятствуют равномерному застыванию.
• Всегда проверяйте сладость массы до застывания. В случае чего можно использовать дополнительное количество подсластителя.

На чем делать мармелад

Обязательное условие идеального упругого мармелада — качественный загуститель. В зависимости от рецепта, бывает мармелад с пектином, желатином или агар-агаром.

В каком-то смысле это три загустителя с похожими свойствами и конечным результатом. Десерт держит форму, имеет упругую текстуру и тает на языке. Впрочем, ошибочно полагать, что это полностью взаимозаменяемые ингредиенты.

1. Для приготовления мармелада используется желтый пектин. Он содержит химические стабилизаторы, которые помогают изделиям удерживать форму. Чистый порошковый пектин подойдет для джемов. Мармелад с пектином получается упругим, в меру плотным и стабильным — он не растает при комнатной температуре и будет долго держать форму.
2. Мармелад делают и на желатине, но тогда в качестве основы для лакомства используют фруктовые соки. По структуре изделие больше похоже на классическое желе. Хранить его лучше в холодильнике, поскольку даже при комнатной температуре такой мармелад быстро растает.
3. На агаре мармелад получится на 100% стабильным, при этом настолько твердым, что иногда его сложно разжевать. Его выбирают любители плотных текстур, поскольку на вкус мармелада агар-агар никак не повлияет.