Тирамису с творожным сыром в домашних условиях

Начнем с приготовления крема. Подготавливаем необходимые ингредиенты. Сливки и творожный сыр должны быть хорошо охлаждены. Сливки обязательно должны быть необходимой жирности, в противном случае они не взобьются и крем не получится.

Сливки переливаем в чистую сухую и предварительно охлажденную емкость для взбивания. Взбиваем миксером на средних оборотах до появления пены. 

Когда сливки начнут пениться, постепенно всыпаем сахарную пудру. Перемешиваем миксером. Когда вся сахарная пудра будет введена, увеличиваем обороты миксера до максимума и продолжаем взбивать до загустения, пока на поверхности не будет оставаться четкий рисунок от венчика. 

Всыпаем во взбитые сливки, творожный сыр и аккуратно на небольших оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния. Крем получается устойчивым, при этом достаточно легким, нежным и воздушным. 

Завариваем растворимый или свежемолотый заварной кофе. Даем ему остыть до комнатной температуры. По желанию в кофе можно добавить сахар, но это не обязательно, так как крем и печенье сладкие сами по себе. Также к кофе можно добавить алкогольный напиток, например, коньяк, бренди или ликер. 

Форму для тирамису застилаем пищевой пленкой. Крем визуально делим на три части. Одну из частей ровным слоем укладываем на дно формы (в итоге это будет верх торта).

Печенье поочередно окунаем на 1-2 секунды в кофе и выкладываем на крем. Печенье пористое, быстро впитывает влагу, поэтому долго вымачивать его не нужно. 

Сверху на слой печенья выкладываем второй слой крема. Затем снова печенье, крем, печенье. Закрываем емкость крышкой или пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 3-6 часов. Если планируете сделать тирамису в форме десерта, а не торта, измените порядок выкладывания: начните с печенья. В этом случае готовый десерт не нужно переворачивать, а на пропитку уйдет меньше времени.

Готовый десерт вынимаем из формы, избавляемся от пищевой пленки. Сверху присыпаем просеянным какао.