Варенье из яблок с персиками на зиму

Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры с помощью ножа и овощечистки. Персики просто разламываем пополам и нарезаем дольками, как и яблоки. Насыпаем на дно миски немного сахара и складываем часть фруктов.

Продолжаем выкладывать дольки персиков и яблок в миску, пересыпая сахаром, но не в больших количествах. А сверху высыпаем оставшийся сахар и оставляем в таком виде на 5-7 часов.

По истечении этого времени ломтики фруктов будут плавать в собственном соку без добавления какой-либо воды. Ставим миску на умеренный огонь и доводим до кипения.

Варим в течение 5 минут и добавляем лимонную кислоту. Варим около 1 минуты, чтобы консервант равномерно распределился, выключаем конфорку и даем варенью полностью остыть.

Затем возвращаем на огонь и варим еще 5 минут с момента закипания сиропа. Оставляем до полного охлаждения. Повторяем процедуру еще 3-4 раза до момента, когда фруктовые дольки станут упругими, а не хрустящими и приобретут прозрачность.

Когда варенье из персиков и яблок станет достаточно густым, разливаем его бурно кипящим в стерилизованные банки и закрываем на зиму.