Яблочный конфитюр с ежевикой и агар-агаром

0
(0 оценок)
0 комментариев
207

Обычно яблочный конфитюр готовится без загустителей. Натуральный пектин прекрасно справляется с его загущением, особенно, если к фруктам добавить цитрусы или кислые ягоды. Но если добавить к смеси чуть-чуть агара, то получится более интересная консистенция.

Обновлено: 15.08.2023
Павел Батаев
Обновлено: 15.08.2023
Павел Батаев
Пищевая ценность порции
180 кКал
  • Белки: 0.3 г
  • Жиры: 0.3 г
  • Углеводы: 43.7 г
* Пищевая ценность рассчитана на 100 г ингредиентов
  • Общее время:
  • Время на кухне:
  • Сложность:
    Готовится просто и понятно, но нужен опыт. Не у всех получится с первого раза.
  • Кол-во порций: 1
Рецепт с фото пошагово
Яблочный конфитюр с ежевикой и агар-агаром
Ингредиенты
Порции
  • Ежевика
    500 г
  • Яблоки
    500 г
  • Сок лимона
    1 ч. л.
  • Сахар
    500 г
  • Агар-агар
    3 ч. л.
  • Вода
    100 мл
Отправить список продуктов и рецепт
Отправь на телефон себе или тому, кто пойдет за покупками и будет готовить десерт
Приготовление

Шаг 1

Ежевику промываем в дуршлаге и даем ей хорошо просохнуть. Сразу складываем ягоды в кастрюлю, в которой будем варить.

Шаг 2

Добавляем нарезанные полудольками яблоки, которые предварительно смешали с лимонным соком. Засыпаем все сахаром и аккуратно перемешиваем. Отставляем в сторону на 2 часа.

Шаг 3

Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, периодически перемешивая мягкой гнущейся лопаткой.

Шаг 4

Разводим агар-агар в холодной воде и включаем огонь под кастрюлей.

Шаг 5

Когда конфитюр закипит, вливаем смесь из агара и хорошо размешиваем. Варим в течение 5 минут.

Шаг 6

Ежевично-яблочный конфитюр готов. Раскладываем его в стерилизованные банки и закатываем. Чтобы они не лопались, подставляем под дно банки нож на то время, пока разливаем конфитюр.

Агар термообратим
Главное преимущество агар-агара в том, что вы можете исправить свои ошибки. Если смесь получится чересчур жидкой, нагрейте ее и добавьте немного больше загустителя. И наоборот, долив в горячий конфитюр сироп, можно разбавить слишком густую массу. При остывании до 40 градусов она быстро застынет и вы сразу сможете протестировать результат.

Поделиться
Похожие рецепты
  • 1 ч 50 мин
  • 0 ккал
  • 272
Павел Батаев
/  Сооснователь проекта Все Десерты

Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».

Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊

Записаться на мастер-класс
Рубрики рецепта
Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 20 МБ. Вы можете загрузить: изображение, аудио, видео, документ, таблица, интерактив, текст, архив, код, другое. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда