Яблочный конфитюр с брусникой и грецкими орехами

Нарезаем мытые яблоки сахаром и оставляем настаиваться на всю ночь под крышкой, чтобы он вытянул максимум сока. Затем ставим на плиту и прогреваем на слабом огне до полного растворения песка. Доводим до закипания на среднем огне и варим 5 минут. Чтобы яблоки остались кусочками, вставляем ложку вертикально короткими движениями и сильно не перемешиваем. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем до полного остывания на 5-8 часов.

Возвращаем на средний огонь, доводим до кипения и варим, не перемешивая в течение 10 минут. Затем снова даем яблокам полностью остыть. Обязательно пару раз проверяем ложкой по дну, чтобы дольки не пригорали, но не помешиваем без необходимости.

Добавляем мытую бруснику, доводим до кипения на среднем огне и варим 15 минут на умеренном огне.

Подсушиваем ядра грецких орехов на сковороде до красивой корочки, но не пережариваем.

Добавляем их в кастрюлю с конфитюром по окончанию варки и аккуратно перемешиваем. Готовим еще 5 минут.