Карамельное варенье из яблок на зиму

Ставим кастрюлю на средний огонь и выкладываем в нее нарезанные кубиками яблоки. Добавляем воду, мускатный орех, корицу и сливочное масло.

Держа лопатку в вертикальном положении с небольшим наклоном перемешиваем все до равномерного распределения специй. Варим до момента, когда масло растает, а яблоки станут более мягкими. Не давим на кусочки сильно, чтобы они не разварились. Просто обжариваем их в растопленном масле.

Стерилизуем на каждую порцию 6-7 банок по 250 мл или выбираем другой объем и варим крышки. Когда вода выпарится и из кастрюли будет подыматься пар, добавляем порошкообразный пектин и хорошо перемешиваем.

Включаем сильный огонь и доводим яблоки до кипения. Когда пузырьки продолжат появляться даже при помешивании, добавляем белый сахар.

Быстро перемешиваем, чтобы сахар растворился и ничего не пригорело. Затем добавляем коричневый сахар и тоже активно перемешиваем. Теперь яблоки станут карамельными. Продолжаем варить на сильном огне, часто помешивая и доводим до кипения. Варим в течение 1 минуты и постоянно помешиваем по дну.

Карамельное варенье готово. Снимаем кастрюлю с огня.