Японский заварной бисквит

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

В сотейнике соединяем молоко со сливочным маслом. Получившуюся смесь ставим на небольшой огонь и нагреваем до закипания.

Всыпаем муку и варим массу, непрерывно помешивая, до загустения.

Горячую заварную основу перекладываем в чашу миксера и добавляем к ней краситель нужного цвета. Перемешиваем массу при помощи миксера до однородности и полного остывания.

Небольшими порциями добавляем к заварной основе желтки и продолжаем перемешивать массу до однородного состояния.

К белкам добавляем соль и начинаем их взбивать на низкой скорости миксера.

Как только на поверхности белков начали появлятся пузырьки, увеличиваем скорость взбивания и постепенно всыпаем сахар.

Когда белковая масса стала густой и пышной, добавляем к ней немного пищевого красителя и хорошо перемешиваем.

Взбитые белки небольшими порциями добавляем к заварной основе. Каждый раз аккуратно перемешиваем массу при помощи миксера или лопатки.

Каждый раз аккуратно перемешиваем массу при помощи миксера или лопатки.

Тесто выливаем на застеленный пергаментом противень. Равномерно распределяем его при помощи лопатки.

Выпекаем бисквит при температуре 170 градусов в течение 13-17 минут.

Готовый бисквит остужаем, оборачиваем в пищевую пленку и ставим на несколько часов в холодильник.