Капкейки с кремом из творожного сыра

Для того, чтобы приготовить капкейки кладем в чашу миксера мягкое сливочное масло, к нему просеиваем сахарную пудру. 

Далее взбиваем все на высоких оборотах примерно 3-4 минуты до образования посветлевшей пышней массы.

Когда масло будет взбито, добавляем к нему яйцо и продолжаем взбивать до объединения ингредиентов. 

Яйцо должно быть комнатной температуры, поэтому следует заранее достать его из холодильника.

В отдельной емкости смешиваем муку, разрыхлитель и ванильный сахар. После добавляем постепенно эти сухие ингредиенты в яичную-масляную смесь и замешиваем тесто, в процессе добавляем в него щепотку молоко и щепотку соли.

Когда тесто получилось однородным, перекладываем его в кондитерский мешок. 

Наполняем формы для капкейков тестом по 60 г. Далее отправляем формы в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-50 минут. Первые 20 минут открывать духовку нельзя.

Для приготовления крема в чаше миксера перемешиваем творожную массу со сливками и сахарной пудрой. 

Творожная масса должна быть комнатной температуры, поэтому достаем ее из холодильника за 30 минут до использования. 

Сливки должны быть с жирностью не менее 33%, чтобы консистенция крема была нежной.

Далее крем перемешиваем силиконовой лопаткой, перекладываем в кондитерский мешок и отправляем в холодильник до сборки капкейков. 

Для того, чтобы приготовить начинку нарезаем кубиком клубнику, добавляем к ней сахар и отправляем на средний огонь. Ягоды вы можете заменить на свой вкус. 

Увариваем клубнику до растопленный сахара, затем добавляем крахмал и продолжаем варить до загустения. Готовую начинку снимаем с огня и перекладываем в другую емкость. 

В готовых капкейках делаем отверстия для начинки. Далее кладем туда нашу клубничную начинку и прикрываем сверху «шапочкой»