Безглютеновые капкейки

Безглютеновое тесто капкейков не уступает обычному. Десерт получается воздушным, как облачно, буквально тая на языке. Поэтому ловите проверенный рецепт идеальных пп капкейков с нежным сливочным кремом.

В чем выпекать капкейки

Капкейки — это небольшие кексы, главной изюминкой которого является пышная кремовая шапка. Их следует выпекать именно в формочках, чтобы изделие получило свой изысканный миниатюрный вид. Среди кондитеров наиболее варианты формочек:

• «тюльпан» — необычная бумажная форма с заостренными лепестками, в которой капкейки можно подавать к столу;
• «гармошки» — обычные емкости для выпекания капкейков, которые плотно прилегают к основе изделия и позволяют полностью насладиться кремовой шапочкой;
• с ободком — плотные стоячие формы, в которых можно подавать капкейки к столу;
• металлические — многоразовые формы подходят для того, чтобы кексы полностью пропеклись внутри. Чтобы выпечка хорошо поднялась, нужно смазать ее внутри сливочным или растительным маслом;
• силиконовые — многоразовые формы, которые не требуют смазывания маслом, хорошо держат форму.

Обратите внимание, что формы типа «тюльпан и «гармошка» нужно обязательно ставить в металлическую форму, чтобы капкейки не растекались и не деформировались во время выпечки.

Как хранить капкейки?

Срок годности капкейков идентичен обычной выпечке — до 5 дней. Хранить выпечку нужно в холодильнике, обернутыми в пищевую пленку, или в темном сухом месте в герметической упаковке.

Если капкейки украшены кремом, их срок годности сокращается до 72 часов.