Клубничный конфитюр для торта

Действительно, традиционный французский конфитюр имеет отличительную густую текстуру, которая представляет собой что-то среднее между джемом и мармеладом. Чаще всего конфитюр готовят из ягод и фруктов с малым содержанием пектина и используют загуститель, чтобы добиться нужной консистенции. При этом вариантов французского джема очень много.

Сегодня мы приготовим клубничный конфитюр из свежих ягод, который подойдет и в качестве начинки, и в качестве самостоятельного десерта к чаю. Это очень вкусно, поэтому обязательно стоит попробовать сделать такой десерт дома.

Похожий видеорецепт — Конфитюр для торта из свежей клубники

Чаще всего для приготовления конфитюра нужен загуститель и много сахара, чтобы масса получилась плотной. Такой десерт получается очень вкусным, но вот о его полезности говорить не приходится.

На авторском канале Наталья Пузыриной мне встретился рецепт клубничного конфитюра без загустителей с минимальным количеством сахара. Сварить его проще простого. Начинка получается с ощутимой кислинкой, даже при том, что в нее входит лимонный сок, которая нейтрализует кислотность клубники. Тем не менее это отличный освежающий вариант прослойки для насыщенных кремовых и шоколадных тортов.

Как проверить готовность конфитюра

В горячем состоянии конфитюр все еще имеет жидкую консистенцию, поэтому если вы готовите впервые, будет сложно определить готовность массы на глаз.

Конечно, можно следовать рецептуре и точно выверять время, но, если клубника оказалась слишком сочной, ей понадобится больше времени, чтобы вывариться.

Проверить готовность конфи можно простым, но проверенным способом. Зачерпните немного массы ложкой или лопаткой. Дайте слегка остыть или используйте подручные средства, например, кулинарную кисточку. Проведите пальцем, снимания с поверхности ложки массу. Если осталась ровная полоска с четкими краями, конфитюр готов и его можно снимать с огня.

• Советы

  • Используйте ложку или лопатку с длинной рукояткой, чтобы снять с массы пену.
  • Процедите горячую массу перед отправкой в банки. Для красивого закатывания, сначала выложите ягоды, а затем залейте их соком.
  • Чтобы масса была более плотной и имела приятный аромат, добавьте в конфитюр мягкое сливочное масло.
  • Вместе с сахаром к клубнике также можно добавить ваниль.
  • Используйте сотейник с толстым дном, чтобы ягоды не подгорели.