Печенье Грибочки — быстрый и простой пошаговый рецепт

В емкость для замешивания теста кладем размягченный маргарин (лучше порезать кубиками), 400 грамм сахара, 200 грамм сметаны и щепотку соли.

Тщательно смешиваем все ингредиенты. Проще всего сделать это с помощью миксера, но если его нет, то можно замешивать и вручную.

Когда основа для теста стала однородной, добавляем чайную ложку разрыхлителя и постепенно вводим 800 грамм муки.

Классический рецепт Грибочков предполагает замешивание мягкого, но эластичного теста (как на фото). Тесто не должно липнуть к рукам, но должно хорошо сохранять форму.

Делим получившееся тесто на 4 части, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1,5 часа для охлаждения.

Этап 2 – формуем ножки.

Достаем из холодильника первый комок теста (остальные пусть продолжают охлаждаться, ожидая своей очереди). Делим его на кусочки для удобства, раскатываем в жгут и режем на кусочки желаемого размера. Не страшно, если «ножки» получатся немного разными. Так наши сладкие грибочки будут выглядеть более естественно.

Каждый кусочек подкатываем, немного заужая с одной стороны и формируя из теста ножку, похожую на грибную.

Этап 3 – формуем шляпки.

Достаем из холодильника следующий кусочек теста, раскатываем его и делим на кусочки для формирования шляпок.

Каждый кусочек подкатываем в шарик и слегка расплющиваем ладонью.

Этап 4 – выпекаем грибочки.

Выкладываем на противень сначала шляпки (они не нуждаются в замораживании) и выпекаем в духовке при температуре 210℃ около 10-15 минут (время может отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки).

Готовые шляпки перекладываем на доску и, дав им слегка остыть, вырезаем углубления для ножки. Делать это необходимо сразу, пока тесто еще теплое, так как после полного остывания печенье станет очень хрупким.

Выкладываем на противень замороженные ножки и выпекаем также 10-15 минут при 210 ℃.

Пока испеченные ножки еще теплые, срезаем кончик тонкого края (так будет легче крепить ножку к шляпке).

Из нашего количества теста получилось ровно 60 шляпок и 60 ножек, склеивать которые мы будем при помощи обычной белковой глазури, но некоторые хозяйки предпочитают использовать «сахарную помадку».

Этап 5 – готовим белковую глазурь

Для этого берем 1 яичный белок и перетираем его с сахарной пудрой, постепенно вводя в смесь все 200 грамм.

Вымешивать глазурь необходимо обычной лопаткой, добиваясь плотной консистенции. Взбивать миксером не нужно, так как нежелательно насыщать массу воздухом.

Перекладываем половину глазури в кондитерский мешок, а ставшуюся накрываем пищевой пленкой.

Этап 5 – собираем грибочки.

В углубление шляпки отсаживаем белковую глазурь.

Вклеиваем ножки и даем глазури засохнуть, оставляя грибочки «ножками вверх» примерно на 10-15 минут.

Чтобы глазурь было легче наносить на ножки ее необходимо немного разбавить водой до жидкого состояния.

Наносим глазурь на ножки и внутреннюю сторону шляпки. Оставляем наши грибы сохнуть еще минут 15-20.

Для оформления ножек используем густую глазурь и сухой мак.

Кончик ножки следка обмазываем густой глазурью и присыпаем со всех сторон маком (кокосовой стружкой или орешками).

Верх шляпки можно также покрыть густой белковой глазурью, тогда получатся грибочки, похожие на шампиньоны. Но мы хотим получить благородный и красивые «белый гриб», поэтому растопим немного молочного (или темного) шоколада и окунем шляпки в сладкую массу.

Сушить шляпки можно, либо расположив грибочки на решетке (как на фото), либо просто положив их на бок.