Торт Орео: классический пошаговый рецепт

Этап 1 – готовим два шоколадных бисквита.

Разбиваем 5 яиц и отделяем только желтки.

Яйца размешиваем до однородности. Добавляем щепотку соли, 8 грамм ванильного сахара и 300 грамм обычного сахара. Перемешиваем ингредиенты.

Добавляем в несколько приемов 250 мл теплого молока, каждый раз перемешивая массу до однородного состояния.

Просеиваем через сито 220 грамм муки.

Просеиваем 80 грамм какао-порошка, тщательно разбивая все комочки.

Замешиваем тесто ручным венчиком.

Добавляем в тесто соду, гашенную уксусом (можно использовать классический, винный либо яблочный). Перемешиваем массу до однородности.

Добавляем 50 грамм рафинированного растительного масла и 50 грамм растопленного сливочного масла. Еще раз хорошо вымешиваем тесто до получения однородной текстуры.

Подготавливаем две формы для выпечки и заполняем их тестом, разделив весь имеющийся объем пополам.

Если у вас только одна форма для выпекания, можно готовить коржи по очереди.

Готовые бисквиты извлекаем из формы и даем им остыть на решетке.

Когда бисквиты остынут, с них необходимо срезать верхнюю «шапочку», чтобы наши коржики для торта получились идеально ровными, мягкими и пористыми. Верхняя корочка будет придавать ненужную жесткость и не давать коржу пропитываться.

Этап 2 – готовим крем.

В емкости для взбивания соединяем 150 мл холодных сливок, 2 пакетика ванильного сахара (16 г) и 300 грамм творожного сливочного сыра. Взбиваем ручным миксером до образования устойчивых пиков.

Добавляем в крем измельченные печеньки Oreo (8-12 штук).

Выкладываем на основу нижний корж и перемазываем половиной творожного крема, как на фото.

Чтобы сделать творожный мусс нам потребуется некоторое время. Рекомендуется поставить перемазанный коржик и вторую часть крема на это время в холодильник.

Этап 3 – готовим муссовую начинку.

Замачиваем 8 грамм листового или обычного желатина в воде и оставляем разбухать.

Соединяем 150 мл сливок и 500 грамм пастообразного творога. Добавляем 16 г ванильного сахара (2 пакетика) и 120 грамм сгущенного молока. Взбиваем миксером до однородного состояния.

Набухший желатин распускаем в микроволновке до жидкого состояния и вливаем тонкой струйкой в сливочно-сырную основу, продолжая перемешивать. Взбиваем еще немного до образования однородного мягкого крема.

Вокруг нижнего коржа, перемазанного кремом на 13 шаге, устанавливаем кондитерское кольцо.

Заливаем творожный мусс и вставляем в слой 8 печенек «Oreo», предварительно разламывая их на половинки.

Ставим торт минимум на 30 минут в холодильник.

Этап 4 – заканчиваем собирать тортик.

Выкладываем второй слой крема. Сделать это лучше всего, остудив крем по спирали из кондитерского мешка, а потом разровняв силиконовой лопаткой.

Укладываем сверху второй шоколадный бисквит, накрываем пищевой пленкой «в контакт» и отправляем в холодильник минимум на 2 часа (можно на всю ночь).

Охлажденный и пропитавшийся торт достаем из холодильника и освобождаем от кулинарного кольца. Остается только сделать оформление по своему вкусу.