Торт с вареной сгущенкой: простой пошаговый рецепт

Этап 1 – подготовительный.

Первое, что нам необходимо сделать – это приготовить вареную сгущенку.

Для этого запечатанную банку сгущенного молока ставим в кастрюлю с кипящей водой (вода должно полностью покрывать банку) и кипятим около 3 часов на медленном огне.

Следующий этап – подготовка орешков. В нашем рецепте используется обычный (не соленый) арахис, но при желании вы можете сделать этот быстрый торт с грецкими орехами и сгущенкой.

Этап 2 – готовим бисквит с арахисом.

В миску разбиваем 4 крупных яйца (в рецепте используются и желтки, и белки). Добавляем щепотку соли и взбиваем обычным бытовым миксером до образования пористой пышной пены.

В яичную массу постепенно вводим 140 грамм сахара и пакетик ванильного сахара (8-10 г), продолжая интенсивно взбивать миксером.

Просеиваем через сито 140 грамм муки и 1 чайную ложку разрыхлителя и замешиваем ручным венчиком мягкую основу для бисквитного теста.

В отдельную мисочку наливаем 30 грамм рафинированного растительного масла (3 полные столовые ложки) и 30 грамм кипящей воды.

Добавляем немного бисквитной основы и размешиваем до однородности.

Полученную смесь вводим в основу для теста и хорошо вымешиваем, получая нежное и эластичное бисквитное тесто.

Добавляем в тесто 100 грамм обжаренных измельченных орехов.

Готовому бисквиту даем несколько минут постоять в форме, а после извлекаем и охлаждаем на решетке.

С остывшего бисквита аккуратно срезаем верхнюю и нижнюю корочки и разделяем на три коржа толщиной 2-2,5 см (толщину нашего коржика оцените на фото).

Этап 3 – готовим крем.

Взбиваем 500 грамм сметаны ручным миксером на минимальной скорости.

В массу постепенно вводим 330 грамм вареного сгущенного молока и 8-10 грамм ванильного сахара (можно использовать ванильный экстракт или натуральную ваниль).

Взбиваем крем миксером, добиваясь полной однородности, а потом добавляем измельченные орехи и хорошо перемешиваем лопаткой.

Этап 4 – собираем торт с вареной сгущенкой и орехами.

Используя кулинарное кольцо или разборную форму диаметром 20 см, начинаем сборку нашего тортика, укладывая на дно первый слой бисквита.

Перемазываем первый корж кремом.

Повторяем все для второго и третьего коржа, накрываем торт пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2-3 часа (но лучше на всю ночь) для стабилизации крема и пропитки.

Перед подачей достаем ореховый тортик из холодильника, освобождаем от формирующего кольца и ацетатной пленки.

Обрезки бисквита измельчаем в блендере, получив мелкую бисквитную крошку.

В отдельной мисочке смешиваем 50 грамм вареной сгущенки и 1 столовую ложку сметаны.

В результате у вас получится вот такой красивый густой крем карамельного оттенка.

Покрываем кремом на основе сгущенки бока тортика и присыпаем бисквитной крошкой.