Торт тирамису бисквитный

Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем к ним сахар и соль. Взбиваем все миксером до посветления массы и увеличения ее в объеме 2-3 раза. Важно хорошо взбить яйца, так как от этого зависит пышность готового бисквита.

В яично-сахарную смесь просеиваем муку с крахмалом. Перемешиваем лопаткой аккуратными движениями снизу-вверх, чтобы не нарушить воздушность массы.

Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Сверху на нее выливаем тесто и разравниваем его.

Ставим бисквит выпекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.

После выпекания достаем бисквит из духового шкафа и даем ему немного остыть. Вынимаем из формы, оставляем до полного остывания. Далее заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на несколько часов.

Достаем бисквит из холодильника и разрезаем его на два ровных коржа.

Приготовим крем. Для этого ставим желтки с сахаром на водяную баню и подогреваем их до 70 градусов. Смесь при этом нужно постоянно помешивать, чтобы она не свернулась. После того как она подогреется до нужной температуры, снимаем с огня и остужаем.

Сливки взбиваем миксером до устойчивых пиков. При этом в процессе к ним необходимо постепенно добавлять сахарную пудру. Важно брать хорошо охлажденные и жирные сливки, так они лучше и быстрее взобьются.

Желтки взбиваем миксером до посветления.

В воду добавляем желатин и оставляем его набухать. Далее смесь необходимо растопить до жидкого состояния. Сделать это можно в микроволновой печи или на водяной бане. Жидкий желатин вводим в яично-сахарную массу вместе с ликером. Все хорошо перемешиваем.

В смесь добавляем сыр маскарпоне, перемешиваем миксером до получения однородной массы.

Готовую массу смешиваем со взбитыми сливками. Аккуратно перемешиваем все лопаткой до однородности крема.

Берем бисквит и пропитываем его крепко заваренным кофе. Сверху на него выкладываем измельченный шоколад. Далее выкладываем одну часть крема и распределяем его. Крем накрываем вторые слоем бисквита и повторяем предыдущие шаги.